不管炒什么青菜，下锅前学会这样做，炒出的青菜翠绿不发黑
不管炒什么菜，下锅前先学会怎么做。你炒的青菜不会变黑
春天不仅是一年四季的开始，也是万物生长的季节。在我们山东，四时蔬菜的种类最多的只有春天，尤其是一些绿色蔬菜陆续上市。有很多，空心菜、菊花、生菜、生菜、小油菜、大白菜、菠菜等，物美价廉。青菜味道清淡，不会给肠胃造成负担，而且营养丰富。经常食用还可以提高免疫力和抵抗力。
小编口味清淡。我喜欢每天吃一盘青菜炒三遍。食谱简单、清淡、清爽。最重要的是，不管怎么吃青菜，都不会发胖。烤蔬菜可以说是最简单的家常菜了，但是大多数人还是做不好。在家炒的菜软软的，颜色不是翠绿也不是黑色，不像外面的饭店。这里吃的脆软爽口，色泽翠绿不发黑。真的是又好看又好吃。
可见，简单的炒菜，一定要掌握诀窍，否则，为什么别人能做好，而我们却做不到呢？因为这个问题，小编也请教了一位学校老师。老师很友善，和我分享了炒菜的秘诀。试了一盘小油菜，没想到师傅教的方法还真好用。炸出来的油菜花酥脆嫩滑，色泽翠绿，一点也不黑。接下来小编就把这个方法分享给大家，希望能解决大家的问题。不管炒什么菜，要学会先下锅再炒，这样炒出来的菜是青的，不是黑的。
【清炒小油菜籽】
所需材料：小油菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、食用油、水
第一步：取小油菜的根部，掰开，用清水洗净，查水备用。
第二步：将小油菜籽用淡盐水浸泡10分钟，捞出备用。
第三步：将红葱去皮洗净，切碎。生姜去皮切块。将大蒜去皮，切碎蒜末。将干辣椒切成小块。
第四步：锅中放冷水烧开，倒入适量的盐和食用油，然后将小菜籽放入水中焯一下，大约需要十秒左右捞出小菜籽沥干水分。水以备后用。
第五步：锅里放油烧热，油烧开后加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒炒香。
第六步：然后将焯过水的小油菜籽用旺火翻炒，继续倒入适量的生抽和盐，搅拌均匀稍微入味，即可上桌。
尖端：1、将蔬菜用淡盐水浸泡，不仅可以起到杀菌的作用，还可以在蔬菜表面形成一层氧化膜，使蔬菜中的铁元素不与外界发生反应而转.黑色和黑暗。
2、蔬菜提前焯水可以保持脆嫩的口感，加盐和食用油焯水可以保存蔬菜的绿色。
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