大厨也用这样的做法炸黄花鱼，骨酥肉嫩无腥味，比买来的都好吃
厨师也用这个方法来炸黄花鱼。骨头酥脆，肉质细嫩，没有腥味。比买的好吃。
小时候，每年冬天我都盼着过年，因为只有过年才能吃到很多我爱吃的食物，比如炸鱼。以前家里条件不太好，过年就只炒章鱼。不像现在，所有类型的鲳鱼、黄鱼和马鲛鱼都是烤制的。在这炸鱼中，我更喜欢吃炸黄花鱼。肉多刺少刺。老实说，我觉得我这辈子都没吃过，就是太馋了。
黄花鱼不仅味道鲜美，而且营养极其丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌及多种不饱和脂肪酸。可补钙健脑，促进大脑活动，提高记忆力，促进骨骼生长，强身健体。对身体免疫力的作用，非常适合生长期的儿童和老人。炸黄花鱼的做法看似很简单，但是有的人烤的很好吃，有的人根本就烤不好。今天给大家分享一道非常好吃的炸黄花鱼的做法。炸出来的黄花鱼软嫩无味，比买的好吃。甚至酒店的厨师也使用这种方法。
【炸黄花鱼】
所需材料：黄干酪、葱、姜、料酒、盐、淀粉、面粉、食用油
第一步：将黄花鱼全部清洗干净，洗净并检查水分，葱切细条，姜去皮洗净切细条。
第二步：将黄豆腐、葱花和姜末放入大碗中，倒入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制2-3小时。
第三步：准备一个盘子，倒入适量的面粉和淀粉，比例为1:1，拌匀备用。
第四步：将葱花和姜末弃去，将腌制好的黄花鱼放入盛有面粉和淀粉的盘子里，均匀地铺上一层淀粉和面粉。
第五步：锅内再倒入少许食用油，烧热，放入裹上面粉和淀粉的黄花鱼，小火慢炒。
第六步：将黄花鱼煎至金黄色，解渴，捞出控油，装盘食用。
尖端：
1、黄花鱼一定要冷藏，因为这样的黄花鱼口感更好。
2、烤黄花鱼前要裹一半面粉一半淀粉，因为面粉起软化作用，淀粉起定型作用。只有两种面粉同时使用，炸出的黄花鱼才变得香脆可口。
3、烤黄花鱼的时候要用小火，这样黄花鱼才能炸得又香又好吃。
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