今朝美食：你被骗了！相似度百分百，持斋也能吃的“肉”菜
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三姨是个虔诚的佛教徒，小时候最害怕去她家串门了，每到吃饭桌子上连一道荤菜都没有。
直到参加工作后，逐渐意识到素食主义的好处，经常陪老妈一块去三姨家探讨“素食经”。
最近从三姨那里学到了一道足以以假乱真的“溜肉片”，今天请同事回家吃饭时用这道菜跟他开了个玩笑，把他唬得一愣一愣的。
把这盘菜端到他面前，并告诉他这道菜是素菜时，同事的回答是这样的：
“你小子别逗我了，这要不是荤菜今天我把桌子吃了。”
北方人开玩笑就是这么粗犷，今天看样子我家的桌子保不住了。
这道菜看起来充满玄机，做起来却非常简单。去市场上挑个卖相不错的毛瓜，最好去超市买切好的毛瓜段，肉越厚实越好。
毛瓜洗净去皮后，放入盐水中浸泡一会，然后用厨房纸擦掉表面的水分。
准备一点鸡蛋清，用蛋液均匀地按摩瓜片，让每一片都裹满蛋液，然后将毛瓜片放入生粉中，让它们在生粉里打个滚即可。
起锅烧宽油，油温五成热时倒入毛瓜片，将表皮炸得微焦即可。通常来说，毛瓜比较好熟，所以尽量不要将水分炸干，影响成品质量。
青椒、木耳切成块，大蒜剁成蒜末。倒出刚才炸瓜片的油，在锅中留一点底油即可。将锅烧热，将木耳和青椒倒入，进行翻炒。翻炒半分钟后倒入少量生抽提味，为了防止干锅，可以加入适量清水。
放入刚刚炸好的“肉片”，将食材翻炒均匀，在翻炒的过程中撒一小勺食盐。如果想要让“肉片”的色泽更像真肉，可以适量倒入少许老抽调色。
调一碗水淀粉，开中高火倒入芡汁，让粘稠的料汁均匀地挂在每一片食材上，翻炒几下即可装盘盛出。
当初在三姨家的饭桌上看到这盘菜时，还以为三姨放弃信仰还俗了。谁敢相信，一个居士做出来的素菜竟与肉菜别无二致？估计每个初看这道菜的朋友都不免“上当”，谁让它与真肉如此相像呢？
三姨告诉我，想要让这道菜的卖相更好，在勾芡的过程中可以多加些芡汁，这样能让汤汁更加浓稠。看来，这道菜的要点就是“制造朦胧感”，不论是炸毛瓜、用老抽调色还是勾芡，目的都是让人无法分辨出这道菜本来的食材究竟是什么。
其实，这道让人感觉肉香四溢的菜，吃起来的味道十分清淡，炸毛瓜的清香非常突出。这道菜不但样子讨喜，吃起来也让人上瘾。据三姨夫说，这道菜成了他家餐桌上的新宠，连一向不爱吃蔬菜的表弟都对它赞不绝口。
当同事夹了一口放在嘴里后，立马瞪大了眼睛。如果他是漫画里的角色，估计他的脑袋旁会出现一个大大的问号。
“这是什么做的？这么像！”
“别问了，兄弟，吃桌子吧！”
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