莲藕总是炖不烂？老厨师说漏嘴：牢记这4点，莲藕鲜香粉糯超入味_美食料理

大宝说养生

2023-03-19 10:05:34

莲藕总是扔掉？老厨师口水直流：记住这4点，藕好吃又甜。

家里的老人常说，秋冬季节的藕，营养丰富，鲜美可口，营养价值非常高，可以食用。吃很多总是好的，不管是男人、女人还是孩子。

藕的吃法有很多种，但是冬天最适合的就是用来熬汤吃。可以用清藕汤做，也可以用排骨、骨头等东西做。烤莲藕好吃又好吃，特别好吃又好玩，老少皆宜。

莲藕好吃，就是不容易炒。不知道你有没有遇到过这种情况。你买的莲藕很漂亮，但怎么煮都不好吃。半个多小时后，莲藕吃起来依然酥脆，松软爽口，绝不粘手。

我们儿子最喜欢的是红烧藕，浓郁爽口，所以我亲自请教了餐厅退休的主厨。店主告诉我，莲藕烤这么久的原因有很多。做菜的时候记住这几点，才能保证炖出的莲藕香甜入味，非常入味。

第一点：选择莲藕

所有的藕都不一样，分为两种，一种是7孔的，一种是9孔的，区别不只是孔的数量，还有味道。大不同，七孔藕莲藕含量高，水分含量低，所以这种藕最适合炖汤。反观九孔藕，脆脆的，怎么都不会变黄，千万不要买。

第二点：藕的大小

如果觉得藕炒起来比较难，我们可以在切藕的时候把它切成小块，这样更容易快速煮熟，省火又省时。

第三点：加少许苏打水

如果你买的是7孔藕，时间长了不烂，可以在汤里多加点小苏打，因为灌进去之后，藕会很快分解，软烂，味道好更好的味道。

第四点：一次加足水

不管是藕汤还是排骨汤，在泡汤的时候一定要一次性加足水，因为中间加水会影响藕的口感，让藕的根部变软变软。.