江苏人冬天离不开的美味佳肴，真的很解馋，看到第一个就忍不住了
江苏省有着优秀的文化传统和悠久的历史，多年的文化孕育出独特的饮食文化和习俗。所以在江苏有着许许多多的美食。
那么今天就来说说这江苏人冬天离不开的美味佳肴，真的很解馋，看到第一个就忍不住了。
盐水鸭：这是南京著名的特产，也是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而在桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
肉排骨：无锡肉排骨，这是无锡的传统名菜，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全。
它是用猪排骨为主料，制作时将排骨洗净剁成小块，加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧，还要加些糖，至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩，汤汁浓厚，入口即化，味浓骨离，还略有甜味。
天目湖鱼头：你知道吗？天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。且其汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。
天目湖的砂锅煨鱼头，又叫沙河煨鱼头。而天目湖，其原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼（俗称鲢胖头），且这沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
麦饼：无锡有句老话叫“八月半，糖馅麦饼镬里熯”，届时家家户户都有吃麦饼的习俗，或自家品尝，或馈赠亲友。
无锡的麦饼家族还是很庞大的，鸿山、厚桥等地的推酥麦饼在无锡是最有名的。而要说起无锡麦饼，还要追溯到三千多年前泰伯带来的圆饼，吴地老百姓为纪念泰伯，每到中秋节前后就做起了圆饼，取名“吴酥麦饼”，就是现在的推酥麦饼。
莲藕：常言道，莲全身上下都是宝，夏季可以赏荷花、吃莲子。立秋之后，那爽脆可口的莲藕就上市了，这时鲜藕便成了苏州人餐桌上的常见菜肴。
莲藕可以生吃也可以熟食，苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。
这个需要先将新鲜采摘的桂花筛选后，腌渍好，然后再将莲藕中间放入泡好的糯米，上蒸笼进行烹饪。最后，往蒸熟的糯米藕上，淋一些新腌制的糖桂花。
那么一道香甜糯口，甜而不腻的桂花糯米糖藕就做好了。
所以这香糯的莲藕、软软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起，便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食！
此外，莲藕的吃法还有很多，比如醋溜藕片、莲藕排骨汤、凉拌藕丝、肉香藕盒……而且莲藕生吃清热生津、凉血，熟食补益脾胃、益血。
肉坨子：坨子是江苏省盐城市的一种地方特色小吃，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见，尤其受中老年人的喜爱。
在盐城，每逢节日例如春节到来之际，各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意，而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。
烤肉：天气越冷，这吃肉的心越发的躁动起来，滋滋滋的烤肉声，最能诱惑心胃。烤肉还是要自己动手来，这样才有吃肉的乐趣，不过有时懒了，只想张嘴吃肉，可以叫服务员来烤。生菜、蒜瓣、青椒一卷，辛辣之后是满足感爆棚！
不论是韩式烤肉还是日式烤肉，肉汁在口中迸发那一刻，每一个细胞都洋溢着幸福的滋味。冬日里吃得浑身热乎乎的，感觉更加深刻！
香肠：这个也是徐州人最喜爱的年货必备品之一。年末将至，徐州人又开始各种灌香肠了。“小雪腌菜，大雪腌肉”天气渐渐冷了，不少徐州人家里阳台上都会晒上一点香肠。
不是所有香肠的味道都是儿时的味道，还是偏爱奶奶自己灌的香肠，而且这一定要肥瘦相间，比例搭配。晒到冒油了，什么不用放，蒸熟了来吃，咸鲜入味！
地锅鸡：这是徐州风味的代表，做地锅鸡需选用容易烂的黑腿鸡或三黄鸡。炖到味道都渗到骨头里去了，再在锅的周围贴上小饼。鸡肉鲜嫩有口感，汤汁浓厚。不过，最受欢迎的还是锅边热腾腾的小饼，边上脆脆的，中间又很软，劲道入味比鸡肉还受欢迎。
地锅在徐州流传已有一千多年的历史了。遥想旧时，在微山湖上作息的渔民，也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边贴满面饼。或一人独坐，或几人围炉。饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，酸甜苦辣，五味俱全。
东坡回赠肉：这是江苏徐州汉族传统名菜，属于苏菜系。此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
糁（sá）汤，温暖一整个早上：冬天，温暖的被窝总是让人难以割舍，但是宿迁的糁汤足以唤起一个人起床的斗志。街头巷尾的小店里飘来美味热糁汤的香气，店老板与客人们寒暄的招呼声亲切热乎，让人感受到一天的活力。
热糁汤鲜香浓郁，热辣不腻，是用事先熬好的汤料，用蛋花一冲而成的。冲好的蛋花如浮萍般漂浮在汤面上，再撒上点儿鸡肉丝和香菜，加以胡椒粉提提味，如果觉得不够吃，再配着油条或者烧饼，一碗下肚，浑身暖洋洋的。
泗阳膘鸡，汤汤水水总是情：这是宿迁泗阳的名菜，冬天吃泗阳膘鸡的做法最好是入汤。将泗阳膘鸡切成片之后，配以菠菜、姜葱等佐料，入锅煮开之后，青红白三色搭配着十分美观。
端着散发着热气的膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。这道菜的汤汁也十分入味鲜美，在寒冷的冬季，肉食主义者怎能错过这样的美味？冬天就要有菜有汤，才是真滋味。
平桥豆腐：这是淮安的一道名菜，属于淮扬菜。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实却很烫，一定要小心慢用。
平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
钦工肉圆：在淮安最有名的要属“钦工肉圆”了。钦工肉圆是一道传统名菜，相传为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品，传承了三百余年的古老工艺，闻名遐迩。乃是江苏省十大名菜之一，当年尼克松访华，周恩来总理在宴席上特意上了一道钦工肉圆。且其从清代开始成为著名的贡品，现在更是拥有非物质文化遗产的名头。
