美味营养来自家常菜，省去繁琐程序，味道更鲜美
红油鸡片
实践：
1.将青笋切小块，放入锅中用盐和糖腌5分钟备用。
2.将腌制好的青笋装盘，然后将煮好的鸡腿肉去骨切片，放在青笋上面，淋上红油汁即可上桌。
红油复合酱：
放二汤100毫升，鸡精2克，生抽10毫升，鲜露6毫升，花生酱5克，芝麻酱3克，红油50毫升，香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克放入碗中，味精1克，煮熟的芝麻适量调匀，制成红油拌酱。
清蒸黄骨鱼
配料表：黄骨鱼、豆腐干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、香辣蒜
实践：
1.干豆腐切大方块，葱蒜切碎，姜切丝和鱼去黄骨洗净，切块用料酒、盐、五香粉泡20分钟；
2.热锅放下半份油，不停翻炒，爆香后倒入没过的蛋黄，煎至两面微黄；
3、另起一锅热油，放入葱、姜、蒜和辣蒜，加少许盐炒香，不断翻炒。倒入炸好的黄骨鱼翻炒3分钟；
4.将黄骨鱼移到一边，放入香喷喷的鱼干，加盐炒香。将黄骨、豆腐干、老抽爆香，盖上半杯料酒焖10分钟；
5.上桌前加入鸡精，调味后装盘。
孔侯骨
做法：1、将排骨2500克切入4cm长的碗中，撒上生粉，加水没过，倒入陈村肥皂水（即食用碱水，用来腌肉，使质地更软），正常也用于制作月饼等广式糕点）35克腌45分钟，捞出洗净沥干，每500粒加入叉烧酱20克、师宝原鸡汁5克、盐3克排骨克味精2克搅拌至排骨粘稠，再加入生粉25克，清面20克，鹰粉5克，蛋黄1个，水适量，切块均匀地。沥干油。
2.将油放入锅中，加热至40%的热量。加入30克切碎的美国杏仁，煎约30秒，直至边缘略呈金黄色。取出并排干油。g、大火煎约1分钟至表面金黄，捞出，加入洋葱片25克，红、黄、青椒片各10克，橄榄油40克。
3.将200克自制的烹调汁和10克蜂蜜放入锅中煮至浓稠，倒入水和淀粉勾芡，加入抹油的橄榄角、菜片和排骨，拌匀，起锅，放入在盘子上煎炸，与优质杏仁片一起食用。
自制酱料：
锅中放入3000克水，倒入750克瓶装日本烤肉酱、500克蜂蜜和250克叉烧酱。小火煮至锅中的香料完全混合，质地粘稠。出锅前撒上100克炒熟的白芝麻。克发球。
尖端：1、排骨入锅后，需要用肥皂水腌制45分钟，使肉质柔软透明，口感更佳。
2、排骨用皂液腌制时，要撒上适量的原粉，以吸收肉中的血水；排骨取出后，血水一定要冲洗干净，否则炸的时候会漏出来，影响美观。
3、排骨排骨的时候，除了加生粉外，还要加程面和老鹰玉米粉。程面可以让排骨看起来晶莹剔透，老鹰玉米粉可以让炸后的皮更脆。
4、橄榄角以黑橄榄（blackolives）的果实为原料，去核、腌制、晒干而成。这道菜使用现成的湿橄榄角，可以直接食用；如果购买的橄榄角味道不够，可以加少许糖和蒸蚝油，味道鲜美。
野水竹炒鸡肚
材料：鸡肚5只，茭白2条，青椒半个，盐3克，料酒3汤匙，生抽2汤匙，白糖10克，生普丁少许，花椒少许，适量小虾粉
实践：
1.鸡肚洗净切薄片，加少许盐、料酒、胡椒粉腌五分钟；
2、茭白切段备用，锅中热油下锅炒香，下鸡肚翻炒，锅中加入生抽、料酒、糖翻炒2分钟；
3、放入笋片、盐翻炒均匀，加入青椒片、虾粉片，边翻炒边起锅。
炒虾仁
原料：鲜虾200克，姜1片，蒜4瓣，葱2粒，鲜红辣椒1个，盐1/4茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，生抽2茶匙糖、陈醋1茶匙、鸡汤1/4茶匙、白胡椒少许
实践：
1、将鲜虾洗净沥干水分待用；
2、姜、葱、蒜切碎，红辣椒切圈；
3、在平底锅中放入1.5汤匙油，加热至80%；
4.热油烧空，将所有调料放入碗中混合；
5、将鲜虾倒入锅中，中火快速煎熟，不断搅拌；
6、虾变红后，继续翻炒约1分钟，至虾壳微脆，加入姜、葱、蒜、红椒圈；
7、继续加热约1分钟，然后加入碗中准备好的汁；
8、继续用中火加热至汤汁收干即可上桌。