原来老婆饼这么简单，食谱和做法告诉你，香脆可口，健康无添加
原来老婆饼这么简单，食谱和做法告诉你，香脆可口，健康无添加。
家里还有半包没吃完的冬瓜糖，想用冬瓜糖做老婆饼。如果没有黄油，就用植物油代替！虽然用牛油或猪油来做酥皮，口感会更酥脆，但老婆饼的外皮没有甜饼那么酥脆。即使用了牛油和猪油，因为馅里有水，隔天还是会变软，所以用植物油是可以的。
植物油是液态的，所以和面皮的时候不用用那么多。面团很容易揉。蛋糕和刚出炉的那天一样脆，但第二天会变软一点。我觉得还好。吃，如果想吃刚出炉的味道，放回烤箱加热，把饼皮吹干，还是会回到酥脆的状态，所以和用黄油做的差不多，少用一点油来做老婆饼也一样好吃。
闲话不多说，一起来看看详细的方法吧！
【冬瓜糖老婆饼】
油皮材质：
中筋面粉100克，植物油35克，白糖15克，盐1/4勺，水40克。
糕点原料：
低筋面粉100克，植物油40克。
填充材料：
糯瓜糖40克，糯米粉60克，黑芝麻粉1.5勺，植物油30克，白糖40克，水120克。
如何做到这一点的插图：
1、冬瓜糖切碎。
2.将糯米粉放入锅中，炒至熟。火不需要太高。我用中小火（接近小火）炒2-3分钟左右。你可以闻到香气。面粉摸起来很烫。
小贴士：如果觉得糯米粉炒起来麻烦，可以买熟糯米粉（糕粉，手工糕粉）用，不用炒。
3、另取一锅，加入水、油、糖。
4、在煤气炉上烧开后关火。
5.加入炒好的糯米粉和冬瓜糖拌匀。
6、再开小火，边加热边搅拌，直至形成光滑的汤圆，关火晾凉。
后来想加点黑芝麻，味道会更香，所以后来加了。如果要加黑芝麻粉，可以和糯米粉同时下锅。
7.接下来做油皮的部分，将油皮的所有材料放入塑料袋或搅拌碗中。
8.再次揉成光滑的面团。
9、揉成团后直接放袋子里松弛30分钟。
小贴士：面团可以松弛30分钟以上，但不要少于30分钟，松弛的面团延展性会更好。如果放在搅拌碗中，请盖上保鲜膜以防止表面变干。
10.做最后的糕点，把所有的糕点材料装进一个塑料袋里。
11、和成团，只要糕点不用干粉就可以团成团，不用揉。
12、后来我决定加黑芝麻粉，但是汤圆已经凉了，所以我就把它们放在塑料袋里揉，这样更容易拌匀。
13、搅拌不均匀也没关系。
14.将馅料、油皮、油皮分别分成10份。
15.将油皮包入酥皮中。
16和10都包起来了。
17、用擀面杖擀成长条，然后从下面往上卷。
18.按顺序排列。
19、全部卷好后，从第一卷开始重复上述动作。
Tips：一共擀擀两次，盖上保鲜膜防止面团变干。
20、把擀好的面团从两端往中间压，擀成圆形会更漂亮。
21.将每卷擀成圆片，包上馅料。
22、用手压成圆饼状。
Tips：先用力按压，等全部包好后，再从第一个开始继续按压。如果有松弛，蛋糕会更软，容易压薄蛋糕。
23.一切都打包好了。
24.压成圆饼状。
25.正反面都压一下，厚薄均匀。
26.先刷上蛋液，再用叉子扎几个洞。
Tips：先刷蛋液再打洞比先打洞再刷蛋液效果好。戳了个洞才想到先刷蛋液。扎孔的目的是为了透气，因为馅料受热会膨胀，扎一些孔让部分热量散发出去，这样外皮才不会炸裂。
不过先扎个洞再刷蛋液。原来的穿孔被加热后的蛋液封住了，只好先刷蛋液再穿孔。虽然忘记先戳洞了，但是刷完蛋液后，我又把洞戳了一遍。如果忘记先打孔，刷完蛋液就得重新打孔。因为已经拍了照片，所以再补充说明。
27、刷上蛋液和扎好的蛋糕，放在烤盘上，烤箱提前预热180度。
28.烘烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色即可。
笔记：
做酥皮用的是植物油，蛋糕也是有层次的。它和刚出炉的一样酥脆。虽然第二天皮肤变软了，但还是很好吃。老婆饼的外皮不像太阳饼或黄油。脆饼很脆，但更像绿豆饼皮。想要脆一点，就放到小烤箱里再烤一次。不烤也很好吃。