如何用花生和辣椒自制花生辣椒酱？_美食料理

疏烟汽车

2023-03-19 22:03:22

花生的香，辣椒的辣，无论是下饭还是拌面，都别无二致，过瘾。自己在家做花生辣椒酱也非常简单，可以加入自己喜欢的食材和调味料。最好的酱汁是适合你口味的，不是吗？

花生辣椒酱做法步骤：

第一步：炸花生

待炸花生米用沸水浸泡1分钟，捞出沥干水分。用开水泡过的花生在油炸的过程中会更脆，不易焦。

将花生米放入冷油的冷锅中，开中火，油温升高后多搅拌，使每颗花生米受热均匀，听到噼里啪啦的声音后，改小火，多翻炒，炒至花生米表皮微黄时，应立即出锅。如果不容易过热，花生米在噼里啪啦的响声后不用多久就可以出锅了。

待花生米自然冷却后，装入保鲜袋中，扎好口，然后用擀面杖将花生米压碎备用。

第二步：蒜末的加工方法

如果你会吃大蒜，可以加入蒜末，香气会更浓郁。不喜欢大蒜的可以省略这一步。

蒜剁碎，待炸花生的剩余油有50%热时，转小火，加入1/3的蒜末，翻炒几下，再加入1/3的蒜末翻炒几下，然后把剩下的蒜末倒进去，把蒜末炒到有点金黄，捞起来备用。

将蒜末多次放入锅中，可以降低油温，而且不会把蒜末烧焦，油也不会飞溅。

第三步：花椒的加工方法

将辣椒粉和辣椒面放入碗中，加入适量白酒将辣椒粉搅拌均匀。在辣椒粉和辣椒面中加入白酒有两个目的。一是防止热油把辣椒粉烧焦，二是让它更香。辣椒片使油变红。

如果有白芝麻，可以加点白芝麻。

把炸花生的油加热到100%，然后在碗里分几次加入辣椒粉，把辣椒粉的辣味逼出来。热油还可以让辣椒粉酥脆。

第四步：豆豉的加工方法

不喜欢酱油味的可以省略这一步。

锅内留少量油，将洗净的豆豉炒香。

第五步：调和

然后倒入花生碎、炒好的蒜蓉和豆豉，加入适量的酱油、适量的盐、适量的香油。然后搅拌均匀。

温馨提示：

取花生辣椒酱时，无论用筷子还是勺子，上面都不能有生水，否则不容易变质。

香辣可口的花生辣椒酱就做好了，咬一口，香味四溢！