江西人冬天常吃这道菜，它美味可口，可惜你不知道怎么吃
一年有四个季节，一日三餐。午餐和晚餐的一些简单的小菜，蔬菜和肉类是少不了的。江西人冬天餐桌上一定少不了这道菜。这是藜麦炒培根。冬天一到，藜麦就上市了。新鲜的藜麦非常脆嫩，味道甜美，可以与肉类或蔬菜一起食用。今天要分享江西人最喜欢的吃法——藜麦炒腊肉。吃着吃着，味道十分鲜美。很多老外肯定没吃过，江西人一定对它情有独钟。如果你不知道如何准备这道菜，记得炒它。江西人冬天常吃这道菜。
【藜麦炒腊肉的做法】
选料：选用腊肉200克（腊肉是腊月腌制的猪肉，腊肉有独特的蜡香，吃起来不油腻，适合搭配菜苔、藜蒿。需要清洗），准备400克鲜蒿（今天买的带叶的青蒿去叶后大约半只猫咬一口，青蒿也有嫩青蒿和老青蒿之分，青蒿幼嫩的味道青蒿甘甜，老青蒿口感较差，宜选用嫩叶新鲜、根茎粗细适中的青蒿。辣椒少许，食用油少许，生抽、蚝油各一勺，盐少许，鸡精等调料各3克。
烹饪技巧：选择藜蒿和腊肉，腊肉一定要洗干净，掌握好煎腊肉和藜麦的顺序，整体难度不高。
烹饪步骤：
1：准备以上部分材料，用刀刮去腊肉中的黑白物质，将腊肉切下肉片，将腊肉用淘米水浸泡20分钟，反复搓洗片刻吸附腊肉表面和腌腊肉表面的一层油腻物质和灰尘。
2：做腊肉的时候先准备青蒿，将藜蒿的叶子和老茎捏掉，反复洗净，捏成等长的段。
3：小米椒洗净切圈，姜蒜分别切段，青蒿洗净去水，锅里烧开一些水，放一块腊肉，让腊肉煮几分钟，捞出让培根变软。
4：腊肉用冷水泡发，腊肉切成等厚薄片，准备好青蒿和腊肉，开始做这道蒿子炒腊肉。
5：锅底加少许油，下腊肉炒出肥肉，加点辣小米提味（不爱吃辣的可以不加），一起翻炒用青蒿，这样青蒿可以吸收腊肉的德尔脂肪。
6：将藜蒿全部炒碎，加生抽少许，蚝油少许，鸡精少许，盐少许调味，稍炒均匀快火。7：装盘，出锅。这道地道的江西菜就做好了。可以在盘子里吃几碗米饭，冬天应季吃。
青蒿炒腊肉是一道江西家常菜。这道菜，大街小巷、酒楼饭馆都有。香喷喷的培根和藜麦的搭配，简直就是最佳搭配。有上菜神器，快来试试炒一盘吧。
藜麦培根的正确做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）