冬天，宁可不吃肉，也要吃它，简单炒一炒，营养极高，太香了
冬天我宁愿不吃肉，但也要吃。简单油炸就非常有营养又美味。现在是腊月，春节的月份。许多人喜欢吃猪肉和培根。猪肉家家户户都喜欢吃，但其实吃多了容易上火，需要素菜来中和。今天给大家分享一道超新鲜又营养的胡椒炒鸡蛋和平菇组合。这道菜色泽金黄，口感松软。鲜味十足，胜过大鱼大肉。多吃还可以增进食欲，对孩子的智力开发也很有好处。很多人都煮杏鲍菇。除了凉拌和爆炒，这盘杏鲍菇的做法超级简单。这道菜的烹饪技巧你知道吗？一会儿再详细说。冬天我宁愿不吃肉，但也要吃。烤着吃，营养极佳，味道鲜美。
【杏鲍菇碎花椒炒鸡蛋的配方解析】
选料：买几个辣椒（也可以用青椒代替，辣椒要尖，细长，带绿色的皮，辣椒的皮很光滑，没有腐烂变质），准备好一个杏杏鲍菇（杏鲍菇不要太厚，杏鲍菇的表面要很光滑，菌盖不能翘曲，不能干晒干，挤的时候手感湿润，很软。两个一模一样的杏鲍菇，重的是水分和营养多的，杏鲍菇有蘑菇的味道），买几个鸡蛋，准备几个葱，少许盐，一茶匙料酒，几滴香油，一些水和其他。
烹饪难点分析：花椒和平菇的选择很重要。烤平菇和鸡蛋的火候和时间掌握起来并不难。
第一步：准备好以上材料，先把杏鲍菇的根切掉，然后把杏鲍菇撕成几条小条，也可以把杏鲍菇焯水20秒，这样会让杏鲍菇更有弹性，口感更好.
第二步：首先将辣椒洗净，将辣椒去蒂切细条，蒜切碎备用，小葱切块备用。
第三步：杏鲍菇磨碎后检查水分，打几个鸡蛋放入容器中，加入适量清水，搅匀蛋液，再加入香油和料酒，最后撒上一茶匙盐，快速放鸡蛋在液体中搅拌并放在一边。
第四步：取平底锅烧热一会，然后倒入冷油，70%的火倒入适量的蛋液，让蛋液凝固成块状，记得两面煎至成型，煎用抹刀将蛋块打散，然后将蛋块放置待用。
第五步：锅底加入少许食用油，加入洋葱和大蒜炒香，加入杏鲍菇末翻炒至软。变软后，证明杏鲍菇磨碎基本熟了。
第六步：加入一些辣椒丝调色，最后加入金黄的鸡蛋，稍微翻炒一下，让杏鲍菇、辣椒丝和鸡蛋一起翻炒入味。第七步：最后撒上盐和糖，加少许胡椒粉，拌入少许香油，装盘。细嫩营养不低。
Tips：杏鲍菇是一种非常鲜嫩的食材。杏鲍菇除了凉拌和炒食外，不能直接煎。它必须洗净，撕成细丝，然后漂白。既去除了异味，又使杏鲍菇的口感更好。蛋汁必须用水冲调。煎好的蛋液很透气。别忘了用中火快速翻炒。先将鸡蛋搅匀，再将切碎的杏鲍菇炒熟。
杏鲍菇的这种新吃法你能掌握吗？（所有照片均来自网络）