孙俪一口钟情的甑糕，究竟怎么做？_美食料理

家味美食屋

2023-03-20 20:16:31

西安甑糕、黏软香甜，《那年花开月正圆》里孙俪的最爱。说起甑糕吧，我两年前也吃过，就在西安回民街。吃甑糕，对于土生土长的陕西人来说，是不可磨灭的童年记忆。当然，甑糕就是得用叫“甑”的深口大锅做才正宗。

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在陕西，甑糕被称作“jìng”糕，但“甑”这个字其实读作“zèng”

甑是中国古代的蒸食用具，甑糕就是用甑蒸出来的糕。它是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣（蜜枣）、红豆等置铁甑上蒸制而成，据说很多当地人都把它当早餐。

糯米软软的散发着诱人的香味，红枣已经被煮得很烂，铲刀一刮就会变成甜滋滋的枣泥。葡萄干的配料增加了口感的层次，爱吃甜食的人还会让往上洒点白糖。一口下去白糖在嘴里融化，大枣的枣肉闯入舌尖，你中有我，我中有你。那感觉简直好吃到飞起来。那么，这一口入魂的甑糕到底怎么做？

想要在家吃到陕西甑糕并不难，制作方法本教主已经整理出来了，你且往下看！

西安传统小吃甑糕

01食材

糯米、红枣、葡萄干

02步骤

1、取适量糯米洗净，泡6小时以上。糯米用长粒的粘性大，圆粒米粘性稍差一点

2、红枣洗干净切半，去核，用刀子稍稍拍扁，有蜜枣就最好了

3、将糯米、水按照1:2的比例，放入电饭煲蒸熟

4、蒸好的糯米晾至不烫手后，在碟子上铺一层糯米、一层红枣和葡萄干，重复交替铺至7层

5、上锅蒸6个小时，就可开锅食用啦

家里做甑糕也可以用电压力锅，准备材料、泡糯米、装盘，然后在碗里和锅里都加入一定量的水，一两个小时就能做出甑糕啦，简单又快捷。

喜欢甜口的，食用时可淋点蜂蜜。讲真，我这样做出来的甑糕，味道真不错，软糯、枣香浓郁，可怎么说还是少了股民间的烟火气，算不上很正宗。