元宵节快到了，我家就爱吃这道菜，搅拌一下，营养又解馋，招待客人也不错！
明天就是一年一度的元宵节了。是时候全家团聚了。除了吃粘团子和过元宵，不能亏待自己。应该有全家人都喜欢的家常饭菜。今天要和网友们分享一盘鸡胗的新吃法——刺山柑炸鸡胗。刺山柑酸酸爽口，鸡胗很好吃，超级好吃。很多人不知道如何处理鸡胗。经过简单的工序，和刺山柑一起炒一会，真的很好吃。元宵节快到了，我家就爱吃这道菜。搅拌一下，营养又解馋，招待客人也不错！
【刺山柑花生炒鸡胗食谱解析】
食材选择：刺山柑选200克左右，新鲜鸡胗200克（也可以选择冷冻鸡胗，但颜色不要看起来白），准备植物油少许，料酒几勺，一勺小的。盐、生粉少许、白糖少许、香油少许、鸡汁少许、姜少许、葱少许、小米椒少许、大蒜少许等调料。
烹调难点分析：选择鸡胗很重要。掌握鸡胗、漂烫和烹调技巧难度较大。
第一步：准备好以上材料，将冷冻鸡胗全部解冻，鸡胗全部用清水洗净，撕去鸡胗表面的内壁膜，洗净沥干水分。
第二步：锅中烧开2大碗水，加入两匙料酒和几片姜，将鸡蛋煮几分钟，去掉表面的浮沫，然后用冷水冲洗干净，切成数块备用。
第三步：将鸡胗全部放入碗中，加入适量盐，用少许生粉腌制10分钟，这样鸡胗入味非常入味，口感更好。
第四步：将刺山柑放入盆中，加入淘米水洗净，中和刺山柑的酸味，将刺山柑切成小块备用。
第五步：锅中油烧热，下入焯好的鸡蛋，待鸡蛋变色后加入酱油和料酒，翻炒30秒。
第六步：另取一个平底锅，加入少许食用油，放入姜片爆香，放入刺山柑，快速翻炒，加入木瓜辣椒片和辣椒片。
第七步：然后倒入炸好的鸡蛋，加少许糖和鸡粉，加少许蚝油翻炒，最后放入切碎炒好的蒜。
第八步：出锅前加入盐、少许鸡汤、少许葱段，使部分食材炒匀，装盘。超级爽口的酸辣鸡肫就做好了。晚餐是个不错的选择。
提示：鸡胗是一种非常美味的食材。鸡胗看起来很脏。鸡胗要先用冷水解冻，然后撕掉内壁薄膜，用清水反复冲洗鸡胗。鸡胗要先用热水烫一下，加姜片和料酒去腥，用冷水泡一下切块待用，鸡胗要大火快炸，先炸。鸡胗几块，然后炒酸豆角加入尖椒和小米椒提味，最后加入白糖和盐，快速将材料翻炒均匀，撒上一些葱花，出锅.
推荐语：酸豆角炸鸡肫是元宵节前后不可错过的一道菜。
这道酸豆炒鸡肫的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）