买香菇选大的好还是小的好？菜贩教你2招保证你摘一个
现在是炎热的季节，很多人胃口不好，今天给大家分享一道超级香菇炖鸡饭，这道菜的做法和用料同样重要的是，香菇也有好坏之分。今天买香菇的时候，正好遇到一位菜农，跟我分享了采摘香菇的技巧。我采摘的香菇都很新鲜。买香菇选大的好还是小的好？农民会教你2个技巧，以确保他准确地挑选一个。
【挑选香菇的几个小窍门】
第一招：用手摸香菇的外表
很多人认为香菇越大越好。事实上，这种观点是不正确的。我们可以用手摸香菇的表面，看看香菇的软硬程度，看看香菇表面有没有弹性。弹力香菇很新鲜。我们不只看尺寸。如果蘑菇很硬，不建议购买。
第二招：看蘑菇的颜色
香菇有两种：鲜香菇和干香菇，上桌都很好吃。新鲜香菇的颜色是深褐色。这显然证明香菇越老，我们尽量选择颜色较淡，帽子上的纹路不那么明显的香菇。
【香菇炖鸡的具体做法】
准备一些食材：准备一些香菇，半只土鸡，料酒少许，盐少许，姜少许，干辣椒少许，青椒少许，鸡精少许，蚝油少许，辣椒粉少许，葱少许等。.
烹饪难度：原鸡要去腥，香菇要焯水。整体难度不高。
第一步做菜：买来的原鸡切一半，姜切片，去姜表面的血水，准备一个锅，加适量水，放入家鸡块焯水，漂烫的主要目的是取血。
第二道烹调步骤：可以在焯过的鸡肉里加入料酒，加入姜片一起煮，然后捞出焯过的鸡肉再用清水冲洗一下，这样鸡肉不会特别油腻。
第三道烹调步骤：香菇用清水洗净（干香菇需要泡发），将香菇去根，用刀切几条口子，这样香菇非常入味。
第四步煮：锅里烧几碗水，水烧开，香菇去根，撒少许盐，香菇焯水几分钟，这样香菇入味就好，很干净.
炒菜第五步：锅里加少许油，和家鸡块一起炒，加姜片，几颗干辣椒，炒一会，加几碗水，切记不要加太少。
烹饪步骤6：青椒去蒂，青椒切段待用，待鸡汤煮熟，去掉表面的血沫，加点香菇一起煮，加入青胡椒块。
第七步：加入少许蚝油、少许生抽、辣椒粉，稍微搅拌均匀，出锅前加入香油和香葱，这道超级好吃的香菇炖鸡就做好了。
推荐语：原味鸡肉是比猪肉更美味的食材，搭配香菇更入味。土鸡要用水洗净。别忘了把原来的鸡肉焯一下。加入一些料酒和生姜，可以去除原鸡的血腥味。蒸香菇前，需要先将含有一些杂质的香菇焯水。煮熟吃比较安全。它是用自制的鸡肉炖的。你不需要放太多香料。香菇吃起来很香，肉质也很好吃。
香菇炖鸡是一道美味的家常菜。烹调方法很重要，但一定要选择新鲜的香菇。你知道如何挑选蘑菇吗？这些香菇别买，你学会了吗？（所有图片均来自网络）