原創肝病專家提醒：肝不好的人，3種肉儘量少吃，容易致癌！ _美食料理

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2021-08-29 11:12:45

烤肉

很多人都愛吃烤肉，而烤肉在高溫下會產生致癌物，常吃對肝臟的傷害卻很大。據醫學證書，用火炭烤肉時，會產生大量致癌物質-苯並芘。苯並芘對肝臟細胞有毒害作用，加重肝臟代謝工作，降低肝功能的運行，長期攝入，就容易引起肝臟發炎、硬化，最終誘發肝臟細胞癌變。

鹹魚

鹹魚是一種常見的醃制肉食，含鹽量高，在醃制中易產生有毒物質，經常食用會嚴重損害肝臟健康。亞硝胺在醃制類食品的製作過程中，亞硝胺會轉化成亞硝酸鹽，最終經肝臟代謝，所產生的亞硝酸銨具有毒性，會毒害肝臟細胞，導致肝細胞受損、壞死，新增肝臟病變的幾率。

炸肉

炸肉後吸收油脂，熱量變高，被人體攝入，容易新增肝臟脂肪代謝負擔。肝臟功能代謝弱的人，脂肪代謝能力隨之下降，過多脂肪不能被肝臟及時代謝出來，容易在肝臟積聚，極易引發脂肪肝。大量的脂肪滯留在肝臟，不僅影響肝臟的血液回流，新增肝臟代謝的壓力，還容易加速肝臟的炎症腫脹，肝細胞逐漸壞死。