汁烧牛小排、椒麻薄荷牛蛙、椰香五果煲_美食料理

娱乐齿留香

2023-03-20 21:32:59

#头条创作挑战赛#

汁烧牛小排

食材&配料：

牛小排、番杏、干葱、姜片、香葱白、花生油、芝麻油、生抽、牛肉汁、红酒、砂糖、陈皮、老抽、浓汤、黑胡椒碎、月桂叶

制作步骤：

牛小排去掉边缘的筋膜，放入蒸箱干蒸20分钟，取出后改刀成合适大小的正方形块备用。

黑胡椒碎干煸或者烤香。

用花生油和芝麻油炒香干葱、姜片和香葱白，下入浓汤，调味后放入香料烧开，加入牛排块炆火炖70分钟后捞出备用。

番杏加入盐飞水后挤干水分，用圆形模具抠出造型摆盘。

不粘锅中下入牛肉收汁，加入老抽收汁至浓稠出锅装盘，撒入熟细黑胡椒碎即可。

椒麻薄荷牛蛙

食材&配料：

牛蛙仔、葱姜蒜汁、薄荷、蛋清、姜片、葱段、鲜花椒、花椒粒、藤椒油、子弹头、二荆条、蚝油、味精、胡椒粉、生抽、淀粉、盐

制作步骤：

牛蛙宰杀干净后控干水分，加入盐、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓匀备用。

平底锅烧热油，放入牛蛙煎香倒出备用。

把蚝油、薄荷酒、生抽、胡椒粉、味精、藤椒油、辣椒油、水淀粉兑在一起调制成碗芡。

起锅烧热油放入花椒、姜片、葱段爆香，下入辣椒、干鲜花椒炒香，放入牛蛙翻炒均匀，淋入碗芡翻炒至收汁，关火出锅装盘即可。

椰香五果煲

食材&配料：

薏仁米、白果、莲子、百合、红腰豆、菜心粒、桂圆肉、姜片、椰子汁、淡奶、鸡汤、黄油、盐、砂糖、枸杞

制作步骤：

薏仁米清洗干净后泡透蒸30分钟取出备用；莲子去芯蒸熟备用；红腰豆冲洗干净泡透备用；白果清洗干净备用。

鸡汤放入砂锅中，加入姜片、桂圆干、枸杞，调味后加入黄油和其他的原料炆火慢煲20分钟。

菜粒飞水后放入煲中，加入蛋奶和椰浆煮开出锅即可。