舌尖上的年味：年糕软糯飘香好食材造就的暖胃记忆_美食料理

谈科技的你

2023-03-20 21:34:42

过年讲究的就是“年味”，这“年味”在无锡传统美食里体现得格外明显。

最有代表性的就是象征

“年年高、节节高”的年糕

临近新年

无锡市惠山区阳山镇一家糕团店的

老式手工年糕又开蒸了

蒸年糕

纯清水糕、麦青汁糕、红糖糕、桂花糕、南瓜糕……看着各色的年糕，食欲一下子就上来了。这家看似普通的糕团店，在阳山镇上无人不晓，老板曹栋柱是这里把农家糕团当作品牌经营的第一人。

二十多年经营，曹栋柱一贯坚持“好食材才有好糕团”：做糕团的米粉来自安徽山区有机大米，鲜肉来自本地鲜猪肉，连做青糕的麦汁也是自己种植麦草自己调制的。

尽管曹栋柱只在阳山镇上开店，别无分号，但一年卖掉30万条糕、10万个团子，可是笃笃定定可以完成的事。

糕团店店主曹栋柱

“当然还能做大是没问题的，但是我希望就是说把质量坚持下去，不是说要求多，我是求好，一定要保证质量。”

小糕团大民生，小小的阳山糕团承载着锡城人民的美食记忆，每年都有大批市民来阳山品尝、购买阳山糕团，临近过年，团购订单更是火爆。目前，阳山镇已有6家糕团小作坊、60余家糕团经营店铺。

无锡市惠山区市场监管局

食品综合和生产监管科科长陈碧

“这几年，我们阳山糕团生产和经营的集中度也比较高，阳山镇在围绕镇里面的一些规划，想做一些食品小作坊加工区的尝试，也会对我们阳山糕团的发展起到一个更大的促进作用，我们也相信阳山糕团这个美食的明天会越来越好。”