齐鲁女性杰出人物｜张葆春：让中国白兰地引领世界高度的双大师
她是中国酒界唯一的双大师专家，她不忘初心、矢志奋斗，打破国外垄断，重塑了几百年来世界高端白兰地格局，让中国白兰地问鼎世界，“把中国白兰地做出世界高度！”36年坐稳研究“冷板凳”，是为国争光的信念支撑她一路前行。她就是烟台可雅白兰地酒庄有限公司总经理、中国白兰地首席大师——张葆春。
穿过可雅酒庄长长的走廊，来到白兰地生产制造区车间，半杯琥珀色的白兰地，在张葆春手里轻轻摇曳。橡木的香气、利穆森木香、玫瑰香、杏桃果酱香、花香……她带领团队酿造的可雅白兰地，有四百多种香气，张葆春说：“没有一种酒可以比白兰地的酿造更复杂，无数个细节全凭酿酒师掌控，容不得一丝差错。”
1987年大学毕业的张葆春，怀揣着满腔热忱来到百年民族品牌企业——张裕公司，她本可以选择奖金高、工作轻松的管理部门，或者是一到位就有行政职务的技术部门，但对白兰地的热爱，还是让她坚定地选择了条件最为艰苦的白兰地酿造岗位，从基层一步一步扎实做起。由于工作突出，还是普通技术员的她很快就被公司选派参加行业技术会议。行业技术、辩证的思维模式与身为中国人的民族自豪感相互融合，让她坚定了自己的信念与追求：做中国人自己的白兰地、把中国的白兰地做成世界高度。
当时国内的高品质白兰地市场长期被进口白兰地“霸占”，国产白兰地被冠以低端酒的帽子，我国关于白兰地的酿造经验和知识又微乎其微，这一切深深刺痛着张葆春的心。她一点一点地探寻各类型白兰地酿制过程中影响品质的知识点，再进行关联和拓展研究。只要有时间，她就坐在书桌前，从各种技术知识，到新的科学理论、发展动向、世界各国白兰地的发展历程，所有与白兰地有关的内容一点点探索追求、消化吸收，再整理成技术方案投入实践。
经过漫长的试验、失败、再试验，张葆春带领团队取得了一项项突破性成就。2012年，国家发明专利“双酵母控温发酵法”研制成功，使白玉霓葡萄既保持国际标准的同时又赋予中国特色，连国外酿酒师品尝后都惊叹为“变戏法”；2021年，她又首创“二次唤醒”工艺，把融汇了几十年陈酿积累的香气物质激发并赋予其新的活力，使其既有老酒的内涵，又蕴含着蓬勃向上的力量感。
36年来，张葆春带领团队以现代化研究手段带动传统行业进行技术创新，完成创新研究60余项，取得省市级科技奖励13项；围绕白兰地酿造和品酒出版书籍5本，发表学术论文36篇；可雅酒庄拥有国家发明专利6项、实用新型专利1项，其中上世纪90年代完成的白兰地稳定性鉴定技术等，不仅填补了国内空白，至今在国际上也仍属于前沿技术。她主导建立的“中国高端白兰地生产技术体系”，被山东省科技厅鉴定为“极大提高了我国白兰地生产的技术水平和产品质量控制能力，总体技术达到国际先进水平”；她研发的可雅品牌全系列产品均获得国际金奖，更荣获了全球XO标杆酒盲品赛冠军，让中国获得了“高端白兰地的新世界”称号，重塑了几百年来世界高端白兰地格局。
在她的建议和主持下，中国白兰地研究院落户可雅酒庄，为中国白兰地发展创建了最前沿的产学研技术创新平台；作为执行院长，她更是将自己先进的思想理念、精湛的酿造技艺倾囊相授，力求“为产业留下一支专业且拼搏的队伍”，已经培养出老中青三代行业技术骨干十多人，成为了白兰地产业发展的中坚力量。
在此基础上，张葆春还积极推动白兰地产业的标准化、制度化、可持续发展。她独立承担了中国白兰地产业发展创新路线研究，6个研究成果被纳入中国制造业重点领域技术创新绿皮书；作为国家面向2035推进制造强国建设战略研究项目民生领域组专家，首次把白兰地产业发展推进到国家制造强国战略优先发展的26个产业中；在三届白兰地国家标准修订中，张葆春都提出了最核心的理念和观点，让中国成为白兰地国际最高标准的制定者。
△张葆春在颁奖现场
供 稿：省妇联宣传部、网络信息与社会服务指导中心
编 辑：尹燕蕾
校 对：翟 佳
审 核：赵 萍