简单年菜！零失败的萝卜糕，每逢春节，我们家都会做萝卜糕！_美食料理

一飞的生活态度

2023-03-20 22:42:28

#天南地北大拜年#

简单年菜！零失败的萝卜糕，每逢春节，我们家就会做萝卜糕！

记忆中，妈妈会提前一晚蒸好萝卜糕，放进冰箱冰冻一晚

春节当天早上，妈妈会起个大早给一家子煎萝卜糕当早餐，配粥或者炒粉

所以在我的记忆中，春节有萝卜糕的味道

今天分享一个萝卜糕的配方，这次用量做出来大概是8块，可根据情况按比例增减用料。

食材：

白萝卜半根

腊肠1根

鲜香菇2个（用干香菇代替更佳）

香菜1根

虾米适量

粘米粉200g

白胡椒粉、盐、糖、蚝油

做法：

1.准备以上食材

2.白萝卜去皮后，一半刨丝，一半切条；

香菇、腊肠切粒（若用干香菇，泡开后切粒）；

香菜切碎备用

3.锅热油，下腊肠粒炒至出油

4.加入香菇粒、虾米翻炒出香味，盛起备用

5.不用洗锅，下萝卜条翻炒至半熟

6.加入萝卜丝翻炒

7.盖上锅盖，最小火焖煮10分钟，此时萝卜会出水

8.把之前炒过的腊肠香菇虾米倒入煮好的萝卜中炒匀，加较多白胡椒、一小勺盐、一小勺糖、2勺蚝油调味，如无把握建议调好后先尝尝味道

9.关火后加香菜碎拌匀

10.分多次加入粘米粉并搅拌均匀，调到较粘稠糊状

11.在蒸萝卜糕的容器上刷一层油，铺上萝卜糊，中大火蒸1小时

12.蒸好的萝卜糕放凉，最好放入冰箱冰冻一晚。食用前切小块，小火煎至两面金黄即可。

13.第一次做的朋友请一定要看完下面贴士

贴士：

1.可按口味加腊肉、干瑶柱，不喜欢香菜可不加

2.萝卜皮会涩，刨萝卜皮的时候不要怕浪费薄薄的刨一层皮就算了，建议用刨刀刨完皮后再刨一次

3.萝卜要留一半切条吃起来才有口感

4.所有调味中白胡椒是灵魂

5.有些朋友怕蒸出来不成型，成型的关键是！粘米粉不需要先用水调开，直接干粉往蒸出水的萝卜里加，加一点后拌匀，加一点后拌匀，重复至拌到一个很粘稠的状态，干一点没关系，太湿蒸出来才会不成型

6.没有蒸糕容器？我用的是耐热玻璃保鲜盒