童年的味道～河蚬汤
山川故理
2023-03-20 22:42:42
超市买来的河蚬做的汤
小时候村旁边有一条河，河水清澈见底，大部分地方都不深，水少时卷起裤脚就可以过到河对岸。到处都是河滩，河滩沙子参满了蚬壳，那时候水质很好，没有工业污染，也没有采河沙的，所以非常适合河蚬的生存，堂哥们经常带我们到河里耙河蚬，回去用井水养一天吐完沙，就可以开始让大人们烹饪。随着工业污染，采沙的疯狂，昔日清澈河水，河滩，河蚬已经不复存在了。
今天在超市看到有卖河蚬的，不禁勾起童年这东西的印象味道。便买下一份，回来试着做做河蚬汤。
做法：
1、处理清洗河蚬；
在准备张开吐沙的河蚬
a、用手搓洗几遍河蚬，换两三次水，先清洗表面的脏东西。
b、用清水洗没过河蚬浸泡一天，静静等着张开吐沙。
c、浸泡后挑走死蚬，清洗干净，倒入少量食盐和料酒继续浸泡两个小时洗干净捞出备用。
2、准备调味食材：
准备的调味食材
a、大蒜2-3粒拍扁切碎；
b、生姜少于切薄片；
c、香葱洗干净切段；
d、黄油少于（小时候是没有黄油用的）；
3、开煮：
爆香大蒜和姜片
a、起锅烧油，先倒入花生油烧热后放入大蒜和生姜爆香，加入黄油增加香味层次；
b、倒入河蚬翻炒至张开壳后加入少量广东米酒；
c、加水煮开持续5～10分钟，加食用盐，放香葱，美味起锅。
下一篇：秤架烟熏腊猪头皮传统制作技艺
相关内容
热门资讯
冬天别错过这馅饺子，这样调馅太...
今天又吃饺子，一边吃一边忍不住感叹，老祖宗怎么创造出这么好吃的东西？无论是山珍海味，还是最普通的蔬菜...
遇见珠山·美食篇 | 徐小芳粉...
当生活“遇见珠山”，一场惬意之旅就此开启！踏入这座魅力之地，扑面而来的是美食的诱人芬芳:现蒸的饺子粑...
原创 舌...
菏泽壮馍是菏泽地区的特色美食，其制作过程如下。 准备食材：面粉是制作壮馍的基础，以小麦精粉为佳，...
原创 元...
“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，...
原创 冬...
冬至以后，数九模式开启，能够明显感觉到一天比一天寒冷。尤其是对于女人们来说，对于寒冷的感知要更加敏感...