原标题：什么凉菜容易做又好吃？

黄瓜

主料：黄瓜2条、干辣椒、大蒜

1.先把黄瓜洗干净，然后捏头去尾，这样装盘会更好看，也可以不用，看个人喜好。

2、拿一双筷子分别放在黄瓜的两边，先用刀竖着切，不用担心会断掉。然后将黄瓜上下翻动，未切的底部朝上，这次需要斜切。如果垂直切割，它会破碎。切好的黄瓜拉开后，就算成功了。

3、切好的黄瓜不要急着凉拌，装盘放盐，腌制10分钟以上。这样做可以挤出黄瓜中的水分，使黄瓜吃起来更紧实、更脆。

4、腌黄瓜的时候可以准备蒜末和辣椒，蒜要多一些，尽量剁细。

5、酱汁一碗，将生抽、香醋、糖、香油放入碗中，搅拌均匀。不用加盐，黄瓜腌制后会有咸味，如果觉得淡可以加盐调节。

6、将腌黄瓜用水冲洗干净，沥干水分，装盘。撒上蒜末和辣椒，淋上调好的酱汁，最后淋上热油。

7、用花椒油很香。锅里放油，同时放入花椒。当花椒变色并有香味时，将其挑出。刚拿热油。

自制木耳沙拉

主要原料：木耳、香菜、大蒜、胡椒粉

2.很多人只是简单地用热水烫一下木耳。这样做是错误的。一定要煮3-5分钟，这样可以杀灭木耳上的微生物，吃起来更健康；我每次都做，不会超过5分钟，味道也刚刚好。

3.焯过水的木耳用冷水冲凉，以保持香脆。沥干水并调味。倒入生抽、香醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。

4、然后撒上香菜、蒜末、干辣椒或者小米辣椒，锅里油烧热，油冒烟了，倒在木耳上，翻炒一下就可以开吃了。

5、倒入热油前一定要加入香菜段，因为热油可以同时释放出香菜、蒜末和辣椒的香味，吃起来特别香脆。

自制三丝拌

2.将处理好的材料放入大碗中。我喜欢吃香菜，所以放了一些用来调和，不喜欢的就不放了。

3、芝麻酱用少许温水稀释，倒入生抽、香醋、蜂蜜、盐调味。蜂蜜也可以用糖代替。

4.淋上调好的芝麻酱，最后搅拌均匀即可上桌。

白菜拌萝卜丝

主料：卷心菜、胡萝卜

1.用插线器将胡萝卜切成细细的胡萝卜丝。

2、卷心菜洗净切细丝，不用焯水，与胡萝卜丝一起放入碗中。（白菜越细越好）3、倒入生抽、香醋、盐、香油、白糖少许调味。边搅拌边搅拌，腌5分钟左右再吃，不仅入味，而且入味更佳。

尖端：

加少许糖，不仅可以提高新鲜度，还可以让口感更加柔和。有时我还会添加紫甘蓝来增加颜色并使营养加倍。喜欢吃辣的朋友可以淋上辣椒油。

花生菠菜

主料：菠菜、花生

1、菠菜买回来洗净后，先焯一下。只需在水中焯30-40秒，在水中加入一些食用油，颜色会看起来更翠绿。

2、将焯过水的菠菜用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、调料酱料：蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。酱汁要提前调好，放在一边会让味道更融合。

4.将干菠菜放入小碗中，淋上调好的酱汁。撒上炸好的花生米，搅拌均匀即可食用。

西蓝花菜沙拉

主要成分：大蒜、西兰花

1、将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟以上。这样不仅可以杀菌，还可以去除残留在表面的农药和菜虫。

2.将西兰花焯水2分钟。焯水时加少许油，可使色泽鲜绿。

3、取一个小碗，将焯好的西兰花依次放在碗底，花朝外，根朝里。要填补空隙，请用手掌简单按压几下，使其收紧。最后，用盘子盖住小碗，倒置。

4、接下来开始做酱料，准备多点蒜末，切得越细越好。提前调好酱汁，加入生抽、蚝油、糖、盐和适量的水调匀。

5、将蒜末放入冷油中，用小火慢慢翻炒至蒜末变成褐色，并有浓郁的蒜香。这时候转大火，倒入准备好的酱汁，等冒泡30-40秒后关火。

6.最后，将蒜蓉酱淋在堆好的西兰花上。