东北酸菜酸菜肉的正宗做法你知道吗？_美食料理

东北酸菜酸菜肉的正宗做法你知道吗？

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2023-03-21 00:41:41

东北酸菜红烧肉，油而不腻，吃起来又香又糯，那么这道菜在家里如何做出地道的味道呢？下面小编就给大家分享一下我的私藏方法。

东北酸菜和肉，配料不复杂，做法有点麻烦

首先，我们需要准备腌菜。一般我们买的都是腌菜干。我们需要提前用温水泡好，然后准备一块上好的五花肉。起床后不会油腻。接下来，我们必须处理五花肉。我们准备一锅热油，将一整块五花肉去皮，洗净沥干水分。油70%热的时候，我们把五花肉放入油锅里炸。它可以去除肥肉中多余的脂肪。五花肉煎到外表金黄的时候，需要用钩子把肉捞出来，放在一边晾凉。在煎的过程中，我们会发现五花肉是卷起来的。这是很正常的。我们把炸好的五花肉放在案板上，戴上手套，用刀把肉切成薄片，大约两毫米厚，不能太薄，不然蒸的时候会碎。然后我们需要在锅里炒酸菜。首先，锅内油烧热，将泡好的酸菜入锅炒香，加入生抽、老抽、老抽，加两勺盐，一勺白糖调味，将酸菜炒香，把它放在盘子里待用。

东北酸菜红烧肉的做法有很多讲究

东北地道的酸菜五花肉一定要炒到入味，而且酸菜的酱油色一定要浓，否则五花肉就不好吃，更别提上色了。我们把炒好的酸菜铺满碗底，然后把肉片均匀的放在酸菜上，最好挨着放。这样炖出来的酸菜，不仅好看，而且很好吃。准备一个蒸锅，烧开水，把碗里的酸菜肉盖在盘子里，然后把碗放进蒸锅里，中火蒸半个小时左右，东北酸菜肉丝就做好了。我们把酸菜肉丝的碗和盘子拿出来，稍微放凉，然后把碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，就是地道的东北酸菜肉丝了蔬菜就完成了。

对我们东北人来说，在家做酸菜五花肉并不难。只要我们用筷子戳一下，五花肉都烂了，那这道菜就算不错了。东北酸菜肉最大的特点就是可以将五花肉和酸菜的香味充分融合，吃起来一点都不油腻。

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