春分时节，不管有钱没钱，别忘吃“春分第一宝”，应季而食更健康
不知不觉，已经来到春分节气了，春天，也快过去一半了。
春分，是春天的第四个节气。在冬天，是昼短夜长，过了春分后，就是昼长夜短了。再往后，白昼就越来越长，黑夜就越来越短了。在这长短交替的时候，我们的作息和饮食习惯也要跟着做出调整。
饮食上，我们要少吃大寒大热，油腻难消化的食物，多吃清热滋阴的食物。有句老话叫：春分见一鲜，一年病不沾。它就是春分第一宝——春韭。
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。韭菜是一年四季都有的食物，但正所谓春韭香，夏韭臭，春天的韭菜是最鲜的，号称春天第一美食。同时，春韭还有提升阳气，增进食欲，杀菌消炎，预防心血管疾病等作用。
今天，就分享几种春韭的做法，一起来品尝品尝这春季第一鲜吧。
一、韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个，韭菜300克，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、韭菜清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，一切两半，再一切变成四半，前部分和后部分要分开放。
2、鸡蛋打入碗里，加入少许盐打散，再加入适量水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，等油烧热后（8成热，冒烟出来），下入蛋液，快速打散搅拌开，翻炒至鸡蛋定型。
4、下入韭菜下部分靠近根部的段，翻炒片刻，再下入韭菜叶子部分，翻炒均匀，下入盐调味，翻炒均匀。关火，再翻炒5秒左右，出锅，完成。
二、韭菜烧鸭血
材料：韭菜1把，鸭血1块，姜适量，蒜适量，剁椒适量。
做法：
1、韭菜清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，一切四段，根部部分和叶片部分分开。蒜切成蒜末，姜也切成姜末，剁椒切细。
2、锅里烧开水，下入少许盐，下入鸭血，大火煮开，焯煮1分钟左右，撇掉浮沫，捞出，控干水分备用。
3、起锅烧油，下入蒜末、姜末和剁椒末爆香，再加入少许豆瓣酱，倒入1勺清水，煮开。
4、下入盐，胡椒粉，生抽调味，再加少许老抽调一下色。放入鸭血，小火煮2分钟，鸭血不要用力翻炒呀，不然就成鸭血碎了。
5、放入韭菜根部的段，轻轻翻炒一下，再下入叶子部分，翻炒片刻，出锅，完成。
三、韭菜盒子
材料：韭菜适量，虾皮少许，鸡蛋适量，盐适量，面粉适量，虾仁适量，十三香适量，鸡精适量。
做法：
1、面粉中边加入水边搅拌，直到搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
2、虾仁洗净，加入少许料酒，腌制片刻。鸡蛋打散。韭菜切成末，加点油搅拌均匀，防止下水。
3、起锅烧油，下入鸡蛋， 炒成蛋块，切碎，盛出，加入韭菜和虾仁，虾皮，再加入十三香和鸡精调味，做成馅。
4、面团醒好后，揉一下，把气排出来，再切成大小均等的剂子，擀成小面皮。
5、面皮中加入适量馅料，包成自己会包的形状就好。
6、起锅烧油，把韭菜盒子放上去，每面煎个2分钟左右，至表面金黄，就完成了。
