炖牛肉时，人会变白？有人直接煮吗？传授正确做法，软烂不长牙的牛肉
在我们生活越来越富裕的今天，肉制品已经成为很常见的食材。猪肉很贵。最好吃牛肉，营养价值高，味道也比猪肉好。今天给大家分享一道土豆炖牛肉，但是很多人煮的牛肉太老，太柴火，太没牙了。今天教大家一个正确的做法，不要马上焯水，不要马上煮，学会这招，牛肉软烂不堵牙。
【土豆炖牛肉的具体做法】
准备一些食材：准备大土豆一个，牛肉500克，砂糖一把，姜一大块，葱少许，花椒少许，月桂叶几片，水少许，花椒少许。
牛肉的选择：这道菜的食材选择很重要。牛肉也分为几个部分。炖牛肉时，应选择牛筋肉。牛肉应该有一些筋。新鲜牛肉非常红亮，表面应该是湿润的，不粘手，看起来像新鲜牛肉。这种牛肉是胶状的，质地非常有嚼劲，非常耐煮。适合炖牛肉。表面干燥的牛肉我们不买，有的表面很滑，有难闻的气味，有的牛肉里面装满了水。牛肉价格虽然便宜，但肉质差，口感不好。
第一步：把买来的牛肉去除腥味，特别是牛肉中含有一些血水，先用清水冲洗干净，切块待用，用清水泡一会，这样有助于去除里面的血迹。
第二步：将牛肉反复清洗。很多人会在锅里焯牛肉。热水会让牛肉变质很烂，影响牛肉的口感，但也不好。我们要把牛血挤出来，然后用盐和酱油腌一会，这样会更入味，也可以加点料酒服匀。
第三步：准备砂锅，现在就可以开始做饭了。将牛肉加入清水中煮一段时间。腌制好的香料不要倒，这样可以去除牛肉的腥味，而且牛肉特别入味，肉质也不会干涩。记得把锅放在凉水里，煮好后捞出来。
第四步：土豆剥去外皮，把土豆切成小方块，然后用水泡一下，去掉表面的淀粉，这样土豆入味更好。
第五步：锅中加入冰糖，将冰糖炒至牛肉上色，使牛肉上色。你需要控制火候以防止牛肉变苦。加水，加入砂糖不断搅拌，待颜色变成干蛋黄。把牛肉从火上移开。
第六步：加入牛肉块，加入料酒和水，将牛肉煮至沸腾，开火慢炖，让牛肉软烂有嚼劲，直到牛肉可以用筷子扎破。第七步：中间放入土豆慢炖，加入少许盐、鸡汤、鲜味。等到土豆和牛肉都煮熟了，还可以加点胡萝卜来搭配颜色，这样吃起来非常好吃。
厨房小贴士：牛肉是很多家庭过节必备的一道菜。牛肉的选择很重要。炖牛肉的技巧也有很多。不炒不煮吗？记得把牛肉腌好，然后用小火慢炖牛肉。也可与土豆、山药、胡萝卜一起煮。只需在上菜前加入调味料即可。这道超级美味的炖牛肉就做好了。
你学会炖牛肉了吗？（以上图片均来自网络）