扇贝皮蛋拌黄瓜，清爽解腻气质鲜—我爱吃海鲜（152）2023-10-21
今天，气温终于回升，但幅度并不大，因此，体感仍然有些冷。按计划，今天要回娘家。昨晚，老妈就电话布置了艰巨且不得不完成的任务。
昨天午后，老家来人，带来了秋的果实，丰收的喜悦。新打的粮食、应时的蔬菜，小葱、香菜、菠菜、茼蒿、小白菜还有市面上难得一见的小萝卜缨，清一色绿色食品，样样翠绿鲜美，收拾得干干净净，看上去就招人喜欢。抛却时下蔬菜尤其几种叶菜“金贵”不说，单说摘拣、收拾等这份功夫就让人感动。喜悦感动之余，及时消耗，最大限度地利用好这些绿色食品才不枉家人的心意。有了上一次的经验，老妈指挥若定、信心满满：“包着吃。”
一大早赶到妈家，心疼女儿的老妈已经做足了“功课”，所有的馅料都处理妥当，连面也发好了，只等我这个大厨做“技术”工作——调馅儿。已过八十的老妈，如此“能耐”，真的令人钦佩、感动、羡慕……
经过一上午的“鏖战”，足足五锅、100多个喧腾腾的大包子横空出世。望着娘俩的劳动成果，奇怪的是一点都没觉得累。但回家的路上就出现状况了，疲劳、燥热，只想吃点清爽的。
路过市场，虾爬子活力十足，最近迷上蟹子，还没功夫理会它呢；小山一样的扇贝不时发出咔嚓咔嚓的响声，个个鲜活，拌点黄瓜应该不错。
扇贝清洗干净；
放入锅内煮熟，锅内不要加水，一滴也不要；
贝壳全部开口，贝肉熟透后关火；
剥出贝肉，祛除黑色内脏等杂质；
黄瓜洗净拍散；
主要食材黄瓜、贝肉、皮蛋丁放入盘中；
加入蒜末、盐、糖、麻油、生抽、香醋适量拌匀，成菜。
简单快手的一盘凉拌菜，黄瓜脆爽、贝肉鲜美、皮蛋的醇香，还有酸酸甜甜、微麻微辣可口的气质，吃了真的顿感清爽、舒适，一解燥热。
饭后老妈来电，“遭到”表扬：大厨技术一流，包子气质很好，“任务”圆满完成。
是啊，哪有什么完成不了的任务，干就完了……
小提示：
1,一定要购买鲜活的扇贝；
2、煮扇贝时，锅内不要加水，一滴也不要加；
3,黄瓜可提前加盐少许使其入底味儿；
4,拌菜调料可按自家习惯及口味儿随意增减。