炒茄子的时候，直接下锅是不对的！多加这一步，茄子不发黑不吸油
夏天到初秋的蔬菜种类很多，其中最便宜的就是豆类和茄子。很多人只知道茄子是红烧的，其实茄子搭配豆角更入味，还可以帮助软化人的血管。豆茄子虽然很下饭，但是做起来并不容易。很多人把茄子炸黑了，吸了很多油。怎么做的没有餐厅好吃。主要原因是很多人在第一步就犯了错误。难怪很吸油黑黑的，今天小编就来教大家正确的烹饪方法。炒茄子的时候，直接下锅是不对的！多了这一步，茄子就不会变黑吸油了。
【豆角炒茄子的详细做法】
选料：豆子要新鲜柔软。必须选择没有虫眼的豆子。捏一下看有没有水分。茄子选择新鲜的紫色茄子。检查茄子的质地，检查茄子的含水量并检查茄子。茎是否新鲜，准备一些小米椒和一些蒜头。
食材选择：生抽少许、蚝油少许、盐少许、水少许、鸡精少许等。
烹饪难度：茄子一定要提前腌好，这样茄子才不会变黑，豆子也要焯水，这样口感才会酥脆。
烹饪步骤1：买来的嫩豆用手捏一下，把豆子的两端去掉，用流水洗净。
烹饪步骤2：锅中加入几碗水，加盐和食用油，将豆子放入锅中焯一下，切记不要煮太久，捞出切成5毫米长的段。
烹饪步骤三：买来的茄子洗干净，不要去茄子皮，把茄子改成长条，把茄子放在碗里，撒少许盐，这一步很关键，不能忽视，会破坏茄子里面有毛细血管，茄子不会特别吸油。
烹饪步骤4：茄子用盐腌12到15分钟，挤出里面的水，蒜头和小米椒分别切好，准备好豆角和茄条，开始煮这盘豆角炒茄子。
烹饪步骤5：准备一个干净的锅，加入少许食用油和蒜末，与茄子一起翻炒，将茄子炒软，加入少许小米椒。
烹饪步骤6：用豆子搅拌，加入小米椒，加入一些葱花，一茶匙蚝油，少许生抽，少许盐调味。
厨房小贴士：豆角炒茄子是一道简单易上手的美食。一定要选择最新鲜的豆子和茄子。不要立即炒豆子。你必须用盐水把豆子焯一下，这样味道更好。如果茄子不吸油，茄子要提前腌好，挤干里面的水分，这样茄子炸的时候才不会变黑吸油。这道菜要先炒茄子，再炒青豆。将两者翻炒均匀，撒上盐、蚝油和一些香料，这道美味的豆角炒茄子就出锅了。
推荐词：豆类和茄子是夏季的时令蔬菜，成本2~3元/只。豆类和茄子都非常有营养。茄子中的维生素P含量超高，是吸收血管有害物质的重要物质。吸附血管毒素，软化血管，是中老年朋友应该多吃的开胃菜。
茄子不要多炖酱油。在立秋之后进行此操作。全家人都喜欢吃。它很好吃，也很容易吃。超级好吃，但是烤茄子的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）