麻辣香喷喷的干锅，无论荤素，同锅都能尽显精彩
干锅菜也是我们生活中经常吃到的。干锅是川菜的一种，鲜香可口，香辣过瘾，深受大家喜爱。我喜欢吃干锅菜。干锅薯片、干锅鸡、干锅虾等都是我的最爱。我经常在家做，做起来又好吃又实惠。
干锅是川菜的一种。味道丰富，鲜美可口，非常好吃。相信很多人都喜欢吃干锅菜。干锅菜品类繁多。菜花、干锅薯片、干锅排骨等，有荤有素，都很好吃。干锅菜也是我的最爱。我在家里做。它们既美味又实惠。下面分享几道我最喜欢的菜。我喜欢吃干锅菜。
干锅薯片。准备材料：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻。土豆洗净，剥去土豆皮，切片，切成均匀的片状。不要把它们切得太薄。土豆片洗净表面淀粉放在盆里，加水浸泡备用，五花肉洗净，切片切成薄片，洋葱洗净切丝，去蒂去籽青椒、红椒洗净切碎备用。
将葱、姜、蒜洗净，葱切碎，姜、蒜切末备用，锅中油烧热，锅中放少量油，土豆片沥干，下锅煎熟，小火煎至两面焦黄，盛出待用，继续往锅里倒油，油温50%热，倒入五花肉，翻炒出油。
放入姜末、蒜末爆香，下豆瓣酱，炒红油，倒入红辣椒、青椒、葱、葱，翻炒均匀，炒至生，放将炸好的土豆片放入，翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上白芝麻即可食用。
干锅排骨做法。准备食材：排骨、青椒、红椒、洋葱、土豆、芹菜、葱、姜、蒜、红薯粉、盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、鸡精、白糖、孜然粉、花椒油、白芝麻、蚝油、花椒、干辣椒、豆瓣酱。排骨洗净，剁成小块，加水泡半小时，泡去放血的水，姜、葱、蒜洗净，姜切丁，葱切碎，蒜切片，芹菜洗净并切段，青红椒洗净切环，洋葱洗净切块，土豆洗净切条，配菜可以根据自己喜好放。
干辣椒切段，排骨泡软，洗净沥干水，放入盆中，加盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、蚝油，加少许红薯淀粉，拌匀好了，腌半小时。将排骨放入高压锅，加水压十分钟，锅内加少许油，将腌制好的排骨下锅，浸泡后用小火炸，排骨炸熟，炸至外焦烧焦里面很嫩，捞出，油烧热，下土豆炸。
炸好后捞出，锅留底油，下花椒，下葱姜蒜，下豆瓣酱，翻炒均匀，爆红油，放干辣椒段，翻炒均匀，放芹菜，洋葱，放入青红椒翻炒均匀，再放入土豆。放入炸好的排骨，翻炒均匀，再加入鸡精，糖，盐，孜然粉，花椒油，白芝麻，翻炒均匀，与葱花和香菜一起食用。
香辣干锅鸡。鸡肉切块，香葱切段，蒜姜切末，黄豆芽切根。干红辣椒切段，鸡丁加盐，鸡蛋腌30分钟。将生抽、蚝油、糖、鸡精、料酒和水放入碗中拌匀。锅中冷油烧热，放入鸡块，炒熟即可食用。锅内倒入油，放入花椒、八角、姜末、蒜末、葱白段、干红辣椒，小火煸炒。倒入鸡块，倒入调味料、黑胡椒粉，快速翻炒，加入香葱、香醋翻炒。黄豆芽加盐，用小火炒。炸好的鸡块倒在干锅上，撒上芝麻。
干锅炸莲藕。腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱切碎。莲藕洗净，刮去外皮，切片焯水至熟，捞出撒上两匙干淀粉。锅里放油，下藕片炸至藕片表面金黄，捞出油倒出锅里的油，锅里放入切碎的豆瓣酱，炒红油，下葱姜，倒入藕片，放入腊肉片翻炒，加糖翻炒均匀。
肥肠锅。肥肠洗净，切块，加醋、盐，去油疙瘩，干辣椒切段，葱切段，姜切片。将洗净的香肠烧开，加入盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟。锅内油70度热后，加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县西洋菜炒香。加入肥肠炒干水，加入生抽、糖、醋；加入土豆条和大葱。
干锅菜一直是我的最爱。它们味道浓郁，辛辣而令人满意。我可以在家里做。它们既美味又实惠。方法也很简单。以上几道干锅菜也是我的最爱。我经常自己在家做，喜欢的可以试试。