麻辣鸡丝的原料有哪些？做得到吗_美食料理

麻辣鸡丝的原料有哪些？做得到吗

淘气的小狗子

2023-03-21 02:41:40

麻辣鸡丝，麻辣焦香，非常好吃。做这道菜需要的原料很多，鸡胸肉一块，干辣椒一包，辣椒两梗，芝麻一包。下面小编就把具体方法分享给小伙伴们。

香辣鸡丝用料简单，但制作略显复杂

做麻辣鸡丝，首先准备一块鸡胸肉，准备一锅开水，将鸡胸肉放入焯水洗净，加几片姜，倒入少许料酒，将鸡胸肉煮一会同时，撇去水面上的白色泡沫，就可以把鸡胸肉拿出来，用吸水纸吸干鸡胸肉表面的水分，然后把鸡胸肉撕成条，然后把鸡丝放在上面供以后使用的盘子。接下来，我们准备一锅热油。油温要高，至少70%。我们把鸡丝放在锅里，用大火炸。这里需要注意大火。鸡丝外面焦糊的时候可以用滤网。李生出来控油。接下来，我们再准备一锅，放少量鸡油，将干辣椒丝放入锅中，大火爆香，然后加入葱末、姜末、蒜末，继续翻炒至红辣椒熟炒好了，我们把鸡丝放在锅里炒。这时候可以开中火，倒入适量的酱油，至少让鸡丝上色，继续用中火翻炒鸡丝，至少让鸡丝变干和脆。

麻辣鸡丝的制作有技巧，需要注意的地方也很多

做这道菜，其实是有一定技巧的。首先，鸡丝一定要炸干。油炸得越干，味道越脆。鸡丝炸干的时候，辣椒丝也会变脆。这里需要注意的是，鸡丝出锅的时候可以撒一把芝麻提香，加入细好的螺蛳粉，继续大火翻炒。这样做出来的麻辣鸡丝，咸、香、辣都可以。另外，如果喜欢比较麻的口感，炒的时候也可以加点花椒，最好是大红袍花椒。还有一个技能是每个人都必须掌握的。鸡丝炸至半熟，捞出控油，再炸至成熟。如果能把鸡丝撕的粗细均匀，那么炸鸡的时候，更容易掌握鸡丝的成熟度。

麻辣鸡丝，用嘴吃很多，麻辣鲜美的味道，越嚼越入味，而且这样炸出来的鸡丝不粘不腻，味道特别好.

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