麻辣鸡丝自制小吃，比麻辣条还过瘾！香脆不柴，料理剧必备！_美食料理

凉城梦镜空人心

2023-03-21 02:42:06

在我们福建省，鸡是祭祀必备品。几乎每家每户都买几只过年。所以，香酥鸡丝就成了消灭鸡汤的一大利器！香脆的口感，越嚼越入味。作为料理剧的点心，或者作为配菜都非常不错！

原料：

鸡肉200克、干辣椒50克、花椒5克、蒜头6瓣、白芝麻1.5汤匙、葱2粒、姜2片

腌鸡调料：玉米粉1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙

调料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙

实践：

1、先将大蒜切片，烧一锅开水，加入葱片、姜片和鸡肉，小火煮10-15分钟，煮好后取出，晾凉，撕开将鸡肉切成丝。

关键是要煮好。鸡不柴没关系。我们这道菜的菜谱是不在乎鸡肉嫩不柴的。

2.将鸡丝和腌料混合均匀，腌10分钟左右入味。

玉米粉不要加太多，鸡丝表面薄薄的抹一层即可，面粉太多容易糊在一起。

3、锅里放油烧热，中火将鸡丝炸至酥脆变硬上色，捞出备用。煎的过程中要时不时用锅铲戳一下，防止鸡丝粘在一起。

这就是为什么我们不在乎鸡肉是嫩还是柴，因为它最后都被炸成酥脆的状态。

4、原锅不换，留少许底油爆香蒜片、花椒、干辣椒，下入炸好的鸡丝，加入调味料，翻炒均匀，撒上白芝麻，炒匀即可食用！

火不要开太大，以免花椒炒焦或干辣椒炒黑。

香辣鸡丝，完成！看着红红火火的食物，很有食欲！