餐饮界的“王者归来”？曾经单手打造俏江南，出局后亿万涌入这里
中国人对张兰并不陌生：一方面是因为她是“俏江南创始人”，另一方面是因为她是“京城四少”之一汪小菲的母亲，还有大S的岳母。当然，很多人认识张兰是因为她在创业过程中的曲折经历。
张兰家境殷实，毕业后“出国”去了加拿大。1991年，张兰带着2万美元回国创业。就这样，一家“阿兰饭店”在张兰的手中诞生了。凭借这家川菜馆，张兰积累了自己的第一桶金，并先后开了两家分店。有了资金和经验，张兰有信心做大做强，于是她转让了3家餐厅，投资6000万成立俏江南。创立之初，张兰将俏江南定位为“高端餐饮品牌”；由于当时国内高端餐饮市场竞争较少，俏俏江南一经推出便受到人们的欢迎，张兰成为业内知名的餐饮巨头。
然而，连锁餐厅的扩张需要大量资金。张兰在2008年就引入了“鼎晖投资”，没想到如此善意的举动，却颇为“引狼入室”。鼎晖投资趁俏俏江南未上市之机，只估值20亿元；最终，鼎晖投资以2亿元获得俏江南10%以上的股权，同时还要求张兰在2012年之前完成上市，否则张兰将不得不付出高价回购这些股份。
当时，张兰根本不在意后续的限制措施。毕竟当时俏江南风头正盛，2012年上市似乎也没什么问题，但也没有绝对。俏江南经历了一系列难以想象的艰难上市之路，2012年被A股停牌。此后，张兰又将希望寄托在港股上，但上市仍未成真……此时，张兰只有一条路可走——高价收购鼎晖资本的股权。然而，刚刚扩张的张兰哪来那么多钱？最终只能通过一系列“割肉”操作，成为持股不足20%的小股东。
张兰此举被外界视为“第二次进军餐饮业”。据媒体报道，一基金一期的预期规模为500-10亿元，追求人均50元以下、高周转率的连锁餐厅。在张兰看来，这些企业最终有可能开出1000多家门店，单店年收入可达500万元，尤其是在火锅和小吃领域。对于张兰的做法，你认为会奏效吗？？