原創 泡腐竹時，不要直接用水泡！老師傅教你這一招，腐竹1分鐘就泡好
不知大家是不是像小編一樣非常的喜歡吃，大家喜歡做飯的都知道，我們平常在量販店總可以碰到各種各樣的乾貨，比如銀耳、木耳、腐竹這些，他們不僅價格不貴，吃起來營養也比較豐富，可是腐竹確實是比較的難泡，今天，就給大家分享一個泡腐竹的小訣竅！泡腐竹時，不要直接用水泡！老師傅教你這一招，腐竹1分鐘就泡好。很多人不知道，腐竹泡的話很容易泡過，吃起來會軟，沒口感，大家在家可以試下小火油炸腐竹，這樣比泡的快，而且口感更豐富。來看看小編做的腐竹拌菠菜吧！
By孩媽妮妮
配料：
腐竹（幹）150克、菠菜200克、紅尖椒2個、味達美清香米醋20克、味達美尚品金標生抽8克、糖5克、精鹽少許、花椒5粒、蒜3瓣
烹飪步驟：
1.準備食材，菠菜擇洗乾淨
2.腐竹剪成段用溫水泡發2小時至無硬心，泡發的時候上面壓個盤子可以防止腐竹浮起
3.蒜切成碎粒，尖椒去籽切成細絲
4.泡好的腐竹竪着切成粗絲，我一般切成2-3段
5.鍋內加水燒開，把腐竹放到笊籬上，放入開水中上下燙5秒撈出控水，這樣可以起到殺菌的作用吃著放心
6.隨後把菠菜整根放入開水中汆燙至斷生，撈出過凉備用，整根燙菜可以更好地防止營養流失
7.稍微擠幹水分，去掉根切成小段
8.碗中加入味達美清香米醋和味達美尚品金標生抽
9.倒入蒜末和白糖攪拌至白糖融化
10.鍋內加油和花椒炸至冒煙，把花椒油澆在料汁上拌勻
11.所有食材入碗澆上料汁即可
烹飪小貼士：
1、色澤辨別，當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。2、通過外觀辨別，當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
你喜歡吃腐竹嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下麵踴躍留言和大家一起討論。