手把手教你青团的新做法，蛋黄肉松做馅料，一蒸就能吃，还不粘手_美食料理

手把手教你青团的新做法，蛋黄肉松做馅料，一蒸就能吃，还不粘手

小洋说育儿

2023-03-22 00:04:21

手把手教你青团的新做法，蛋黄肉松做馅料，一蒸就能吃，还不粘手，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧

用料

肉松1黑旗肉松100克

肉松2海苔肉松150克

咸蛋黄20个约240克

粘米粉75克

糯米粉250克

沙拉酱135克

开水200克

大麦若叶粉2克

紫薯粉10克

蛋黄肉松青团的做法

生蛋黄压扁，先切条再切小块，上锅蒸20分钟。切这么碎蒸，是为了提高蛋黄利用率，避免结块硬心

熟了以后用刮刀压成蛋黄泥。

加入肉松，拌匀，加入沙拉酱，成团即可，如果觉得抱不成团，再加一点沙拉酱

所用肉松沙拉酱及糯米粉粘米粉如图

23到25克一个。这个配方大约做23个球球。

糯米粉，粘米粉，大麦若叶粉，三者混合，过筛两次，放入盆中。

200克水烧开，加入粉中，用筷子快速搅拌至看不到湿粉，绒绒的状态。然后用刮刀反复压实，然后带一次性橡胶手套，用手揉面。和面一样反复揉。#别太实在，面团很热，别烫着手

不要企图盆干手净，到这个状态就谢天谢地。趁热，40克一个剂子，开包。包到一半蒸锅开火烧水，水开了，蒸7分钟即可出锅。青汁粉就加了2克，所以颜色浅，喜欢深色的，加5克10克都可以。

小贴士

为啥250克糯米粉这么拌，因为多拌不动。做多300克糯米粉吧，要不然面团容易失败。搅拌的时间长了，面团降温，包的时候容易失败。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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