当酸辣鲜香的贵州味道，遇见国家部委机关的食堂后厨，会碰撞出怎样的火花？近日，一场别开生面的贵州特色菜品培训在贵酝阁餐厅举行。来自20余家中央部委机关的厨师长们齐聚一堂，在黔菜大师的悉心指导下，学习地道贵州菜的制作技艺。

活动现场，气氛热烈。从独特的“蘸水”调配，到酸汤的发酵奥秘，从食材的精选处理，到火候的精准掌控，大师们倾囊相授。各部委机关的厨师长认真观摩、记录，并亲自上手实操，在锅勺翻飞间感受黔菜“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”的独特魅力。

“这不仅是一场厨艺培训，更是一次风味与文化的深度交流。”一位参加培训的部委机关食堂负责人表示，“贵州菜风味独特，绿色健康的食材理念也与我们提升餐饮品质、丰富菜品种类的需求高度契合。学会做这几道地道黔菜，我们食堂的菜单就更有特色了，相信也会很受干部职工欢迎。”

贵州省驻京办相关工作人员介绍，此次“黔菜带黔货走进中央单位”活动，是对长期以来“美食节”模式的深化与创新，从餐饮市场前端拓展至机关服务后端，开辟了以厨艺交流撬动消费需求、以味觉认同带动产业出山的新路径。

“这相当于在北京建立了无数个微型、可持续的‘黔菜推广点’和‘黔货消费点’，形成‘以厨兴菜、以菜带货’的长效循环。”贵州省驻京办相关工作人员表示，过去的推广多集中于面向公众的餐饮门店和节会展会，而此次直接对接中央单位后勤餐饮系统，旨在“授人以渔”，其核心逻辑在于：培养一批会做黔菜的厨师，就能稳定地带出一批爱吃黔菜的北京食客；而要做出地道黔菜，必然离不开贵州原产的食材与调料。

据了解，贵州省驻京办将以此次活动为起点，逐步建立与更多在京单位的厨艺交流合作机制，不定期举办培训、品鉴活动。同时，将配套完善黔食材供应链信息服务，为有需求的单位提供便捷、可靠的采购渠道支持，让贵州风味在京城持续飘香，让“黔菜带黔货”的创新实践走得更稳、行得更远。

贵州日报天眼新闻记者 吴兵

编辑 罗昌

二审 何欣

三审 胡丽华