蒸馒头为什么会出现死面，干皮？这几个原因看看有没有你中过招的_美食料理

蒸馒头为什么会出现死面，干皮？这几个原因看看有没有你中过招的

小迷糊的笑话

2023-03-22 00:07:17

北方人非常喜欢吃馒头，每天早上，晚上喝粥吃菜吃馒头，有一些人呢总是在家里蒸馒头，从来不在外面买着吃，家里的父母总觉得外面买的馒头放了什么添加剂，因为外面的馒头蒸出来特别白，又白又松软的，家里蒸的馒头面粉就没有那么白，因为家里蒸馒头用的面粉都是家里自己种的小麦，小麦磨出来的面粉根本没有那么白。

有一些朋友不管用什么面粉在家里蒸馒头，蒸出来的馒头很容易回软，蒸出来的馒头看着不好看，有时候像石头疙瘩一样，这样就非常影响食欲了。为什么明明揉好了面团也放了酵母粉，有些放了碱面，但是蒸出来的馒头还会出现死面呢，其实有这方面的原因，我们来看一下，以后呢一定要注意一些。

很多人在家里蒸馒头发酵非常到位，现在蒸馒头都比较快，都是用酵母粉，放了酵母粉一两个小时就发酵好了，但是很多人忽略了第2次发酵，那就是揉好馒头的形状以后，在蒸锅里或者在案板上要再次发酵10分钟左右的时间，要不然的话很容易出现死面，干皮，不好吃。

第2个原因呢，就是有些人蒸馒头的时候不是冷水上锅的，而是水烧开以后再上锅，其实呢应该冷水上锅，冷水上锅能够让馒头继续发酵，这样的话馒头发酵得更好，蒸出来的馒头又大又松软，如果热水蒸的话，馒头很容易蒸的变形蒸成硬疙瘩。

第3个原因，蒸馒头结束后立马掀开盖子，馒头蒸好以后关火，千万不要掀开盖子，一定要继续闷5分钟左右，然后再掀开锅盖，这样馒头就不会出现死皮的现象了。还有一个原因，那就是面粉发酵时间太长了，一般蒸馒头馒头发酵只要发酵两倍大就可以了，有些发酵了之后继续发酵，面粉有一些酸味儿，这样蒸出来的馒头很容易变成硬疙瘩。这几个原因大家总结一下有没有你中过招的呢？

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