过年，怎么能少了霍里羊糕-马鞍山人“舌尖上的年味”
#头条创作挑战赛#
过年，总有一些特别的味道从味蕾中苏醒，在记忆中徜徉，然后就让你欲罢不能，日思夜想。就如同过年本身一样，愈近愈浓，与阖家团聚的美好交织，与祈佑来年的希冀绵延。
（制作成型的羊糕切块后等待包装）
糕，汉语中一般用米粉或面粉掺和其他材料蒸制或烘烤而成的食品，在过年之时，糕因为音同“高”，在我们的新年祝福中，“高”的含义特别突出，所以就有了“高来高往”之说，在现实中，就变成了“糕来糕往”，是过年的必备美食之一，是走亲访友必不可少的一件礼物。在马鞍山就有不少制作糕而出名的美食，如当涂的黄池方糕、博望的林春和桂花糕等等，但是要说最特别的糕，要数花山区的霍里羊糕——一种脱离了米面粉鸡蛋等原料而以羊肉为主的“糕”。
（生羊肉下锅、捞出煮熟的羊肉）
霍里羊糕因其形似方糕、以羊肉为原料而得名。就在不久前，“皖美好味道 百县名小吃”评选活动中，马鞍山市11道美食获评省级特色经典美食，其中花山霍里谢氏羊糕成功上榜。据介绍，花山霍里谢氏羊糕是五代人历经百年传承的央视上榜品牌，从材料挑选到制作工序都十分讲究，其特点是晶莹剔透、入口即化、酥而不碎、鲜而不腻、香而不膻，口齿留香。
（趁热拆解大块羊肉、煮好的羊肉）
“这是我们家乡的特产，我准备寄一些霍里羊糕给内蒙古的朋友，别看内蒙古羊多，但是那里没有羊糕，让他们也尝尝我们的美味！”一大早，就有市民开着车来到霍里老街，专门来买谢氏羊糕。
（柴火灶大锅煮羊肉）
“这味道，我不记得吃了多少年了，一到过年，就自然而然地想到羊糕的味道，都要过来买羊糕。”络绎不绝的顾客和不断响起的电话铃声，让市级非遗谢家羊糕第三代传承人邱龙香忙个不停，一到这个季节，全家上下全部上阵，亲戚朋友全来帮忙，小小的院子里都是忙碌的身影。还有不少市民带着孩子，专门来看传统美食的制作。
忙碌的是身影，传承的是不变的美味。日子以忙碌所获而美好，生活以跨过一个又一个年为接续，接续的美好，是幸福的味道。