食聊 | 听《天天美食》，跟大厨学做菜，为您家餐桌添美味！【芒果糯米饭，泰式冬阴功汤】_美食料理

地头蛇带你游京城

2023-03-22 01:22:19

pengren

学烹饪技巧

做美味佳肴

芒果糯米饭

烹饪步骤

准备:

芒果（金煌芒果或者贵妃芒，芒果要选大的，水分、果肉才饱满），糯米，盐，椰糖（黄色，不是棕榈糖），椰浆（不是椰奶），斑斓叶新鲜的长叶子

操作步骤：

1.糯米泡水4-6小时，洗净备用。

2.在蒸蓖上铺斑斓叶，然后铺糯米。

3.起锅加水，上汽儿后，放蒸蓖，开大火蒸20分钟，在改为小火焖蒸20分钟左右。

4.将椰浆倒入锅里，加入斑斓叶、椰糖、一点点盐，煮微稠，煮的过程中能闻到椰香味，很香甜。

5.将蒸熟的糯米饭，用一部分煮好的椰浆拌匀，盛在盘中。

6.另外一部分椰浆，撒在上面。

7.将芒果一开二，划斜刀切块，摆盘，即可。

泰式冬阴功汤

(编辑小楠制作）

烹饪步骤

准备：

冬阴功辣椒酱、鲜虾、紫洋葱、美人椒（红、绿）、南姜、香茅、柠檬叶、椰浆、椰糖（黄色）、鱼露（味露）、小酸柠（青柠)、番茄、草菇

操作步骤：

1、将番茄切块，草菇一开两瓣备用。

2、虾去头，去虾线，虾头要留着炒虾油备用。

3、锅加少许油和虾头一起炒出红油。

4、锅里炒好的虾油加入少量洋葱，炒香后加水，熬底汤。

5、另起锅加入一点底油，放洋葱、香茅、南姜、辣椒炒香，加入特制的冬阴功酱，加入熬好的虾水、椰糖、柠檬叶煮开，放入椰浆、鱼露，调味。

6、随后加入虾煮熟，加入番茄，草菇，煮开。

7、最后再挤入绿柠檬汁即可

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天津经济广播

FM101.4/AM1071

《天天美食》

- END-

图文提供| 小楠

编辑 | 张晓晨

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