怎么煎鱼不破皮还入味儿，老厨师教你一招，味道鲜美_美食料理

税忆枫

2023-03-22 01:22:46

家里人都喜欢吃鱼，基本上每个星期都会做一次鱼，鱼肉不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，内含多种蛋白质。无论老人小孩吃了它，都十分有好处。鱼肉虽然好吃，但是做起来并不是十分简单。鱼肉如果不入味，就非常难吃。

做鱼腌制法

首先我们尽量不要选择肉质比较厚的鱼，在鱼的表面划几刀，不仅腌制的时候能更加入味，而且煎的时候也容易熟。将盐、料酒、胡椒等佐料均匀的抹在鱼身上，大概腌制30-45分钟左右，中途可以将鱼翻身一次，这样做鱼会比较入味。

鱼不粘锅法

鱼收拾完之后，最好先放在通风口风干三个小时。锅烧好之后，倒入少量油，在锅里转动一下，让油布满整个锅底。然后在倒出来重新倒入油，这样做完，鱼就不会粘锅。下锅之后将鱼煎至金黄色，再翻面。这样做的办法就是鱼不粘锅。

去腥要晚放姜

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥，其实是错误的。过早放姜会使鱼流出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先在锅里煮一会儿，再放姜