美食推荐：白切马冈鹅、粉蒸肥肠、香菇枸杞鸽子汤制作方法_美食料理

搞笑小哥哥

2023-03-22 01:23:52

白切马冈鹅

原料：

90天马冈鹅1只，牛骨，葱花，香菜，豉油，花生油，盐。

制作：

1、将马冈鹅治净，从尾部开膛取出内脏，洗净后抹干水分；

2、将牛骨加水熬煮入味，加盐调味成牛骨汤，一部分牛骨汤晾凉；

3、将整只鹅放到其余牛骨汤中，以小火浸45分钟，保持微沸的水温；

4、将浸好的鹅捞起，放到凉牛骨汤中浸至凉透，捞出斩件，装盘，配葱丝、香菜，花生油、豉油调成味碟，一同上桌，蘸食即可。

粉蒸肥肠

特点：

香嫩浓香，回味无穷。

材料：

肥肠500克，粉蒸肉粉150克，豆腐乳10克，蒜末15克，十三香2克，醪糟20克，盐，味精，生抽，葱花，白酒各适量，葱姜20克，干花椒2克。

制作：

1、将肥肠用盐，面粉，白醋反复抓洗三四遍后，清洗干净，即可。

2、取一口高压锅，放入肥肠，干花椒，葱姜，白酒，盐，味精适量清水漫过食材，盖上盖子，文火煮至上汽，转小火煮至十五分钟，软烂入味即可。

3、将肥肠切成块，纳入碗中，调入醪糟，蒜末，豆腐乳，十三香，盐，味精，生抽，白糖加在一起，搅拌均匀，腌制半小时，使其味道很好的入味。

4、腌制好后，加入粉蒸肉粉，搅拌均匀，表面均匀的包裹上一层，平铺在碗中，包上保鲜膜，入蒸锅中蒸制二十分钟，即可出锅撒上葱花即成。

香菇枸杞鸽子汤

材料：

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒。

做法：

1、把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)。

2、锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出。

3、将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。

4、盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。