吃豆胜肉”，春天记得多吃，很有营养，不知道怎么吃就可惜了
俗话说：“春天吃豆子。比吃肉更好吃”，气温上升很多，气候变化会带来很多蔬菜上市，其中就有豆类，比如毛豆和青豆。毛豆可以煮着吃，也可以炒着吃。毛豆很辣很好吃.很开胃。今天就来给大家介绍一下在家做的毛豆的吃法——泡椒炒毛豆，香脆可口，很多人都没有吃过这个泡菜泡椒炒毛豆。菜？说说吧。“春吃豆胜肉”，记得春天要多吃，很有营养，不知道怎么吃就可惜了。
【泡菜花椒炒毛豆的详细做法】
材料：买咸菜100克左右（咸菜是芥菜酱菜，酸酸脆脆的，可以和咸鱼一起做，也可以做配菜，味道很好），买大葱，几瓣。大蒜、生姜半杯、红辣椒适量、植物油适量、水少许、新鲜毛豆200克左右（毛豆要肥厚绿绿的，不要买黄豆的老黄豆），三片。生姜、鲜猪肉约150克，十三香少许，盐、料酒少许，鸡精、味精少许，生抽两勺，蚝油半勺，其他佐料。
烹饪技巧：宜选用咸菜、毛豆、猪肉。毛豆应事先用水浸泡。泡菜、辣椒炒毛豆的顺序是相当难掌握的。
详细制作步骤：
第一步：泡菜用清水洗净，泡菜切成小块，红辣椒洗净斜切成片，大蒜切成片，大蒜去皮，大葱切成薄片，将生姜切成薄片。
第二步：将新鲜的毛豆壳全部去掉，毛豆用清水洗净，洗净一些白料，烧开大量的水，烧开后加入盐和油，倒入毛豆煮3分钟，捞出放入浸泡凉开水，让毛豆颜色变绿，口感更佳。
第三步：将猪肉洗净，切成薄片。猪肉片可以事先用盐腌制一段时间。准备好肉丝和其他小菜，开始用泡菜和辣椒煮这道炒毛豆。
第四步：锅底加入食用油，待油热后，放入切好的猪肉片炒至变色，放入葱片和蒜片，倒入葱片和红胡椒，翻炒至有辣味，出葱花。
第五步：加入半勺十三香，加点咸菜，锅边加一小勺料酒，倒入焯好的毛豆，拌匀。
第六步：加两勺生抽，一勺蚝油，加少许盐，加入鸡汤和味精，边锅边加少许水，快速搅拌，收集。榨汁出锅，这道泡椒炒毛豆就做好了。
泡菜辣椒炒毛豆是春天最美味的一道菜。它经济实惠，简单且没有问题。这道菜荤素搭配，麻辣鲜香。
你吃过这种泡菜和辣椒炒毛豆吗？（所有图片均来自网络）