迎新年，来一道银杏大煮干丝
#天南地北大拜年#
我学做的这道菜，既富有营养、味道鲜美，又安全卫生、成本低廉，而且有着儿时过年的深刻记忆。
50年前吧，每到除夕下午，一家人开心地准备年夜饭。兄弟姐妹们围坐在大桌边，有说有笑，在母亲的指导下拿起各种工具敲打白果（银杏），先是去壳，然后将白果肉扳开，剔除内芯（父母说内芯有毒，必须去掉），用于红烧杂烩这道菜的主配料。除夕晚饭每当红烧杂烩端上桌，兄弟姐妹们翻呀找的首先将肉圆和白果抢着吃光了。粘粘、香香的白果肉真的很好吃，就成为我们儿时过春节的一个无法抹去的记忆。
后来都长大了，先后有了工作、结婚另住。加之父亲长期卧病在床，到了天冷就要住进医院，母亲操持的除夕聚餐就变得很简单，用白果做配料红烧杂烩这道菜也就不做了。再后来，我只是在饭店聚餐偶尔在一些菜肴里发现有白果配料，不过都是去壳后的整只果肉，不像我们儿时在家里准备年夜饭时，要将白果仔细地去掉芯儿。
昨天，在家帮助老婆子打扫，看到后阳台柜子上放了一包白果。是老婆子前些时候费了好大劲儿从自家银杏树上采摘、收获的，不能浪费啊。
红烧杂烩太麻烦，简单点，试试用白果大煮干丝吧。反正还有支付宝红包需要消费，说干就干。尽管一天忙下来腰酸背痛，下午抽空去了一趟小区门口的小超市，买了主食材干丝，以及若干配料。
用白果主配料大煮干丝份量虽然不多，操作工序多，比较费时。
首先，我用锤子将白果壳轻轻的、慢慢的敲破，剥了一盘。
然后，还要将白果内芯扳开，取出内芯。
然后，香油入锅，放进生姜、大葱少许，炸热了，投进干丝，兑水淹没，加少量料酒，大火煮开了，再将切好的精肉丝放进去改用文火慢慢煮。
半个多小时后，再放上主配料白果肉，并将切好的大红肠丝、胡萝卜丝、青椒丝、大蒜丝，以及木耳、豆芽和已煮熟的黄豆等依次投放，盐适量。
起锅时再放少许麻油、鸡精，近40分钟，喷喷香的白果大煮干丝完成。
老婆子晚上就吃了一口饭，重点把白果煮干丝吃掉大半。我看她开心啊，就说隔三差五用白果煮干丝，把白果全消费掉。
老婆子难得笑容满面地连声说好，好，好！
为啥？去年广场舞的老姐妹送她几斤白果，没吃，天气转暖变质，还生了虫，结果全扔掉了。