做一锅豆角熬粉条，汤汁浓郁，口感绵软超级下饭
桃花说历史
2023-03-22 09:22:10
熬豆角是我家餐桌上经常出现的一道下饭菜。可以说是从小吃到大。熬豆角我一般都是要配些五花肉来炒，做好的菜只留不多的汤汁，因为有了猪肉的加入，豆角吸饱了汤汁和肉香，油汪汪的特别入味好吃。
今天用到的是 “白不老”豆角，颜色偏白，肉质比较厚。
将豆角掐去两头的豆尖，并摘去筋络
清洗干净后，手掰成大段
粉条用水洗两遍，然后在凉水中浸泡5分钟
锅中油热放一颗大料和葱花，蒜片炒香
撒入适量十三香
放五花肉炒至变色吐油
倒入豆角大火炒3、4分钟，要让豆角充分吸收油脂，这样时尚后口感更软美入味。炒过的豆角颜色会比刚放入锅里时绿一些，更油亮
放1勺生抽，少许老抽调味上色
用凉水泡了5分钟的粉条只是稍软一点，但还很有韧性，控干水放在豆角上
倒入刚刚好能没过豆角的开水
加1勺盐，用铲子把食材推平一些，这样受热更均匀
盖上锅盖中小火开始熬豆角
15分钟后，扁豆时尚，锅中的汤汁也剩余不多，用铲子翻动一下，如果这时汤多的话，可以调大火收下汁
出锅前放鸡精，淋香油，撒上蒜碎提味增香
一盘汤汁浓郁，口感绵软的猪肉熬豆角就出锅啦。出锅前撒入的蒜末很提味。切记豆角一定要熬熟后食用。
我是小薇，感谢关注，下次见。[心]
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