泡椒鸡爪的正宗做法，简单好学，自己动手，二十块钱吃个够_美食料理

寂娥说历史

2023-03-22 10:42:55

泡椒鸡爪吃过一次就忘不下了，可惜价格太不亲民。

二十多块钱，二百二十克，倒在盘子里一点点，吃过一两块，就不好意思再吃了。

老公在卤肉店干过一年，那家的泡椒鸡爪堪称一绝，现在我们都是自己做，同样是二十多块钱，可以痛痛快快的吃。

做法如下，

一，买来的鸡爪，买的时候挑胖一点的。

二，鸡爪泡在盆里洗净，剪掉指甲，剁块。

剪完是这样

三，把剪好指甲的鸡爪用刀剁一下，方便入味，斜着剁，剁成三块，像这样

四，泡清水，三十分钟

五，准备煮料，花椒，葱段，姜片，两片白芷。白芷在超市的调味柜台可以买到。

装入料包

六，锅里加水，放入料包，再加入少许料酒，烧开，加入鸡爪，开锅煮十分钟关火，关火之后再过十分钟捞出控水（这里是两个十分钟）

七，准备汤料，泡椒，鲜花椒，鲜花椒是这个菜的难点，有的超市没得卖，在市场能买到

掰一块就够用了，剩下的放冷冻，下回再用。

泡椒到处都有卖

八，另起锅，加清水，加入泡椒鲜花椒，烧开，加入一汤勺生抽，少许耗油，想要气质更好，可加上半个柠檬，没有就算了。

最后加盐调味，根据自己的喜好。

开锅关火。

汤料晾凉，加入鸡爪，装盒，或者覆盖保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，第二天就可以吃了，友情提示，泡椒鸡爪越泡辣味越浓。