今天闰二月，提醒中老年：3菜不上桌，福气不进门，老传统要了解
很多人都知道，今年是农历双春年，也就是说，今年有两个春，一个是“偷”了去年的。双春年一般是因为农历有“闰月”，相当于多了一个月，而多出来的这个月就会覆盖掉另一个立春，就变成了一年中有两个立春。
我们都知道，一年有365天，这是阳历。但是很少有人知道，在农历中，一年只有约354天。这十几天的时间差，几年下来，就变成了上百天的时间差，再过个几年，甚至差上个一年了都。
为了防止这种情况出现，人们就发明了农历闰月，每隔几年，就有个闰月，一年就变成13个月，这样就又能跟阳历齐头并进了。
今年农历二月后面那个月，只有一个清明节气，没有谷雨，因此，今年是闰二月，也是很特殊的一个闰月。甚至清明都变成了二月的节气了。
闰二月是比较特殊的闰月，因此也有一些不一样的习俗，希望能让这一特殊的月份给人们带来幸福平安。说到习俗，最不能缺的就是特殊的食物了。闰二月，这3种传统美食，要记得吃哦。
一、面条——长寿面
推荐做法：肉丝鲜蘑面
材料：猪肉300克，平菇300克，木耳8朵，葱适量，蒜适量，姜适量，香菜2根，挂面（或手擀面）200克，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒3勺，糖2勺，盐适量，鸡精适量，香油适量，淀粉适量。
做法：
1、木耳提前用水泡开。猪肉洗净，切成丝，放入生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、平菇用手撕成条状，清洗干净。锅里烧一锅开水，放入平菇，焯煮半分钟，捞出来过凉水，再放入锅里，焯1分钟，再捞出来，过凉水，沥干水分。
3、起锅烧油，下入肥肉，煎出猪油，把肥肉捞出，不捞也行，放入肉丝，翻炒至断生，盛出备用。
4、锅里留底油，下入2勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，转中火，下入肉丝，翻炒片刻，再下入葱姜蒜末，翻炒均匀，沿着锅边淋入2勺料酒。
5、下入平菇和木耳，继续翻炒片刻，再倒入适量的水，下入白糖，焖煮一会儿，下入盐和鸡精调味，这样，臊子就做好了。
6、锅里烧开水，下入面，煮熟。碗里放入盐、鸡精、香菜和香油，把面和汤水舀进去，上面铺上肉丝鲜蘑臊子，搭配点青菜，完成。
二、鸡蛋——平安团圆
推荐做法：酱鸡蛋
材料：鸡蛋适量，生抽适量，水适量，洋葱适量，小葱适量，香菜少许，蒜适量，小米椒适量，白芝麻少许。
做法：
1、鸡蛋清洗干净，冷水下锅，加入1勺盐，煮7分钟左右，至鸡蛋熟透。放入凉水中，剥掉蛋壳。
2、盆里放入生抽和水，按1:2的比例放，再洋葱，小米椒，小葱，蒜和白芝麻，搅拌均匀。
3、把蛋放进去，冷藏一个晚上，就可以了，开吃。
三、枣糕——闰月糕，闰月糕，闰月老人寿高高
推荐做法：红枣糕
材料：红枣100克，红糖100克，牛奶130克，鸡蛋5个，低筋面粉150克，小苏打2克，泡打粉3克，盐适量，玉米油70克，白芝麻适量。
做法：
1、红枣用开水浸泡20分钟，挖掉核，切碎，放入锅里，加入牛奶，小火煮至红枣吸收完牛奶。加入红糖，继续小火煮至红糖融化，再倒入干净的容器里晾凉。
2、打入鸡蛋，用打蛋器快速打发至原来3倍大，再加入面粉、小苏打、盐和泡打粉，搅拌均匀，至没有面粉，再加入玉米油，翻拌均匀。
3、倒入模具中，震掉空气，撒上白芝麻，放入烤箱，上下火150度，烘烤45分钟，取出，晾凉，脱模，切成块，完成。
