它是天然降火菜，春末初夏吃点它，能清火排毒，养血滋肝
家常菜小日记
2023-03-22 15:20:40
这菜色泽诱人，喜欢吃的百吃不厌，不喜欢的连碰都不碰。大多数人主要是嫌弃它的苦味，做这菜，总有人问我，有什么办法去除苦味吗？办法是有的，但是你要把它弄的一点苦味也没有，那是不可能的，苦瓜，苦瓜，不苦才不对了。想要知道怎么才能去除苦味，我会详细的写在步骤里。今天分享一道凉拌苦瓜，加入了一些蒜末中和苦瓜的寒性，而且还有提香和杀菌的作用，到了春末初夏，人容易上火，多吃一些苦瓜对身体是大有好处的，喜欢的就收着，简单易做，好吃不上火。
苦瓜味苦，生吃性寒，熟吃就性温了，苦瓜含有丰富的维生素，经常食用能养血滋肝，能除邪热，排除体内毒素等。苦瓜最好用凉拌的方法食用，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，苦瓜虽好，但也不要吃太多以免损伤脾肺之气，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
详细做法请往下看；需要的食材；苦瓜380克盐4克鲜酱油2汤匙香油1茶匙白芝麻少许
苦瓜洗净
剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去。这是去苦最为关键的一步
锅内水开后加入盐
再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗
备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合
再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟
之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用
温馨提示；1.焯水的时候先加盐再把苦瓜下入能减少苦味和保持色泽不变。2.苦瓜不宜久煮，否则会加重苦味。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！
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