最拿手的几道家常菜，周末家里来客人正好露一手！_美食料理

悠悠美食厨房

2023-03-22 17:21:04

杏鲍菇炒腊肉

用料

主料；烟熏腊肉1块、杏鲍菇1根、红辣椒6个

辅料；油40克、盐1克、生抽15克、蚝油10克、料酒20克、大蒜籽4粒

做法

1.食材准备

2.腊肉用热水洗净，切成薄片

3.杏鲍菇洗净切薄片

4.辣椒去蒂洗净切粒，大蒜籽去皮洗净切粒

5.起油锅，放入腊肉煸至微卷后盛出

6.放入大蒜籽辣椒爆香

7.撒入盐炒匀后盛出

8.锅留底油，放入杏鲍菇炒匀，撒入盐炒至变软

9.放入腊肉混合，倒入蚝油炒匀

10.淋入料酒炒匀

11.放入辣椒混合，淋入生抽炒匀，即可出锅

水煮鱼片

用料：鱼片1磅（罗非鱼）、青菜1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒1把(切碎)、郫县豆瓣酱2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、鸡汤2罐、色拉油、盐适量、酱油适量；

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；

3.锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；然后下豆瓣酱，炒出红油；

4.下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

5.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可；

小贴士注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。

蒜黄炒豆干

做法：

1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟不到，即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下即可开