中国人为什么对盐爱得深沉？
几乎没有人哪天能离开盐，尤其是中国人。世卫组织推荐的每日食盐最高摄入量，是5克，那么我们每天吃了多少盐呢？平均9.1克。没有了盐，再好的菜肴都没有味道，所以尽管“盐摄入超标”已经成为了健康威胁，但对民以食为天的中国人来说，盐的味道，还真难轻言告别！
中华美食博大精深，金华火腿、臭鳜鱼、腌笃鲜、腊味饭、腊排骨……
名单可以列多长，没人能知道，但这也足以证明一点，中国人特别爱吃盐！如果没有盐，很多人大概会感叹一句：“人间不值得！”所以，在“撒盐哥”走红网络后，不少网民都纷纷惊呼：“这才叫为食物注入灵魂嘛！”
尽管咱们都知道吃太多盐不好，但大部分人仍然难以割舍对它的喜爱。有研究曾经统计了2009年到2012年中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，结果显示，平均每个健康成年人一天要摄入9.1克盐，远远超过了5g的建议标准。那么，中国人为什么这么爱吃盐呢？
事实上，盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常运转不可缺少的重要物质。它能调节人体内的水分均衡分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使分泌消化液。
如果长时间不吃盐，很可能会导致神经系统出现问题，诱发相关疾病。
而当蔬菜瓜果、鱼肉蛋奶等食物中的自然盐不能满足人体需要时，人类便开始寻找矿物中的盐。在四川自贡，从东汉的章帝时期就开始了凿井制盐的历史，距今已有两千多年。也就是说，早在那时，人们就已经有意识地开发、利用盐资源了。
此外，对腌制食品的喜爱，也大大增加了中国人的食盐摄入量。从古代开始，人们就利用食盐可以保鲜的特质，大量腌制各种食物。
到了现在，腌制食品的味道早已演化成味蕾的欲望，酱菜、咸鱼、板鸭……是不少人的心头大爱，难以戒掉。
而最重要的原因，其实和食盐在中国的使用方式有关。在西方国家，科学家们发现，接近75%的膳食钠摄入量都来源于加工食品，因此，要想限制食盐的摄入，只要规范食品加工商在生产面包、饼干等食物时的钠含量，就能有明显效果。
但咱们不一样，中国人日常食用的食品主要来源于烹调食物，而中国76%的膳食钠摄入都来自于烹调食物中必不可少的食盐和酱油，要想限制食盐的摄入，难度可想而知。
中国北方和南方的饮食口味差异颇大，但对于盐，却是不分南北西东的一致热爱。2000年的调查显示，陕西以17.9克/天的人均食盐摄入量位于全国前列，尾随其后的分别是湖北、河南、江西和河北。到2012年，这项研究扩大了调查范围，总共覆盖了中国人口的79%，而排位也发生了极大的变化。河南省以12克/天的食盐摄入量领先，北京、陕西和辽宁三省以11.7克/天居于亚军，随后则是河北、吉林。
事实上，盐的咸味来自于氯化钠。一般来说，在普通的精制盐中，含有97%到99%的氯化钠。但你知道吗？在我们日常摄入的食物中，也都含有钠成分，比如茼蒿、芹菜、空心菜、牛肉、虾、发酵面食等食物都含有较多的钠，如果烹饪方式不当，很容易导致食钠摄入量超标。
咸，是人们从古至今就偏爱的味道，但长期高盐饮食却会给身体带来不可逆的伤害。
虽然“减盐”是一项需要政府、社会组织、个体共同参与的行动，我们可以先从改变自己的生活习惯做起。尽管食盐是重要的调味品，但也不是非它不可。事实上，醋味可以用来强化咸味，在1%到2%的食盐溶液中添加0.01的醋酸，就可以明显感觉到咸味变重，因此在做菜时，适当加点醋，就可以减少盐的用量。
以前的人爱吃盐，一个重要的原因是物质匮乏，一碟咸菜能就下一大碗米饭，省钱。今时已不同往日，咱们有了更多选择，而且我们也不用担心，减盐会牺牲口感。
其实，我们的味觉适应能力很强，随着饮食中食盐摄入量的减少，咸味感受味蕾也会变得更加敏感，而这意味着你感受到食物的咸度并不会发生太大变化，何乐而不为呢？