中华绝技——山西面食，它是“榜首”，第三种好吃不发胖！_美食料理

税忆枫

2023-03-22 20:02:52

世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食从可考算起，已有两千年的历史了，被称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多，按照制作工艺来讲，可以分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食。今天小编就给大家带来几种山西的面食。

1、刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

2、龙须面

龙须面是发源自太原的，很多南方的面食在龙须面上都有雏形。上等的龙须面要强调长、细、源源不断，更关键的是，需要用高汤煮好，不要太多的卤汁，一片青菜，一点葱花就好。

3、莜面栲栳栳

听当地人说这是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。嘻嘻，不发胖，想想就和适合我。味道很好，软软的又有口感，比较好吃。

4、一根面

一根面又称长寿面，就是一根面条拉到100米以外，师傅拿出一个不锈钢盆，里边盘着一圈圈粗如小指的面条，上面漂着一层黄澄澄的油。一手拉，一手放，在手臂的不断挥扬之间，粗面顷刻间拉成了细面，源源不绝，且不间断。

5、臊子面

臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称汾城臊子面。

6、猫耳朵

猫耳朵，你吃过吗，它不是猫的耳朵，是山西的一种很好吃的面食。在山西晋中，几乎家家都会做，都会吃的。猫耳朵是用手捻成猫耳朵的形状，口感圆润，劲道。

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