春季野菜“金不换”！3月这菜抓紧吃，排毒降肝火，错过可惜_美食料理

春季野菜“金不换”！3月这菜抓紧吃，排毒降肝火，错过可惜

旧时说历史

2023-03-22 22:00:39

“一年四季在于春”，春天万物复苏，春天也是吃野菜的季节，春季的野菜经过一个冬季的营养积蓄，更鲜嫩又营养。

但是这种菜在平常是很少见的，遇到这菜可要抓紧了，就是“黎蒿”，又名“芦蒿”，每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节，是春天特有的野菜，一股独特的清香味，口感鲜嫩脆爽，深得人们的喜爱。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。藜蒿具有丰富的营养价值，健体补虚，清心解毒，利湿清热，降肝火、预防便秘等功效，还富含很多的维生素和膳食纤维，胡萝卜素与维他命c，能够提高身体肠胃的消化吸收的作用。有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，常吃对身体很有好处。

下面给大家分享2种藜蒿的美食做法，传统家乡味道特色菜，鲜嫩爽口。

一、藜蒿炒腊肉

1、一块腊肉放入锅内，加入清水，开大火煮15分钟。然后将它捞出来，再改刀切成条。藜蒿清洗干净，控干水分。将它切成小段。切点蒜末，小米椒，干海椒。

2、将锅烧热，倒入少一点的食用油。油热下入腊肉炒出香味，炒出里面的油脂，再把蒜末和干海椒，小米辣倒进来，炒出香味，再把藜蒿倒进来，快速翻炒均匀。炒至藜蒿碧绿颜色，加入少许的食盐，鸡精，翻炒几下即可出锅，一道香气四溢的藜蒿炒腊肉就做好了。

二、凉拌藜蒿

1、首先将藜蒿放入清水中漂洗干净，再沥干水分备用。再切点蒜末，小米辣圈。放入碗中备用。

2、锅内水烧开，加入一勺食盐，食用油，搅拌均匀，放入藜蒿焯水两分钟，时间不宜过长，再将藜蒿捞出，放在凉水中过凉，再沥干水分，放入碗中。

3、放蒜末和小米辣的碗中，淋入烧开的热油，激发出香味。再加一勺生抽、两勺蒸鱼豉油、一勺香醋、白糖、花椒油、香油，搅拌均匀。再将所有的调料淋在藜蒿上面，用筷子翻拌均匀，就可以了。鲜嫩脆爽，清肠刮油，风味独特。

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