冬季腐竹该怎么煮最好吃？分享6款香味浓郁腐竹食谱，在家轻松做
豆制品中的营养冠军腐竹！！你知道冬季腐竹该怎么煮最好吃吗？不知道就赶紧看看吧！
枝竹也称腐竹，是干的黄豆制品，呈长条空心状，因其形似竹枝状而得名。其具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，而且有效预防老年痴呆症！说几个你不知道的腐竹的小秘密！
1.在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
2.中午吃腐竹健脑抗疲劳腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
3.腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤。
4.腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。
5.但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
腐竹做法很多，今天就来说一个最适合冬季吃的做法吧！
第1款日式腐竹汤
腐竹不易煮烂,亦蛮鲜香呢!配昆布高汤更提鲜味.
无油无负担,健康好滋味啊~.
*可全素
【准备材料】
食材
腐竹
15公分
昆布片
4*6cm1片
水
150cc
盐
少许
【做法步骤】
1.腐竹泡软沥干,取快锅放入泡好腐竹与适量水(一定盖过食材),加盖加压10分钟熄火待泄压备用.
2.昆布片浸泡分量水静置2个钟头,用小火慢慢煮,滚起来就捞起昆布片.做好昆布汤.一定摇滚后马上去昆布片喔!不然昆布腥味出来.
3.将步骤2倒入步骤1锅子哩,再开中火煮,收干到四成时放入盐调味即可.
第2款腐竹羊腩煲
这个星期日日都冻冰冰，一定要搵日整番个羊腩煲同屋企人暖笠笠团年啦！不要以为羊腩煲好难整，其实没有太多调味料，只是材料多，跟住一个一个步骤做，在家一定煮得到！
腐竹粤语叫法炸枝竹
【准备材料】
食材
羊腩2磅
姜150克(去皮，切
腊鸭1只(切件)
马蹄10粒(去皮)
冬菇10只(去蒂)
炸枝竹1包
果皮1块
蒜头4瓣(切碎)
葱4条(切段)
京葱1条(切段)
调味料：
南乳酱3汤匙
面豉酱2汤匙
冰糖2粒
酒少许
鸡汤/水约1000ml
腐乳酱：(拌匀)
腐乳4砖
柠檬叶3块(切丝)
麻油少许
糖1/2茶匙
热水2汤匙
【做法步骤】
1把冬菇用水浸过夜至软身，然后榨干水份备用；果皮浸水半小时，刮瓤备用；枝竹浸水半小时至软身，沥水备用。
2烧热一煲水，放入腊鸭汆水约2分钟，然后盛起冲水洗净备用。
3用白镬、小火把羊腩炒至干身，然后加入适量的水，汆水约8分钟后洗净备用。
4烧热油镬，用中火把姜片炸至金黄色，盛起备用。
5烧热油镬，用小火把蒜蓉爆香，加入南乳酱和面豉酱炒香，再加入羊腩炒匀，灒酒。
6加入鸡汤或水盖过羊腩，再加入冰糖、果皮、姜、马蹄、腊鸭和冬菇拌匀。
7盖上盖滚起后用小火炆1小时，开盖加入枝竹和京葱，再合上盖炆10分钟，即成。上碟前可以再撒上葱段，食时亦可以跟腐乳酱伴吃。
【小贴士】
1.用白镬炒羊腩可帮助去除膻味。
2.姜是重点，不能少，而且亦要之前炸过或煸香至金黄色，会另到成个羊腩煲都香喷喷架！
3.用了腊鸭令羊腩肉更添风味！
第3款腐竹卤味锅
【准备材料】
食材
五花肉
400g
梅花肉
600g
老姜
7片
水
3000cc
冰糖
70g
酱油
150cc
酱油膏
70g
米酒
150cc
腐竹
300g
水煮蛋
7颗
绍兴酒
50cc
【做法步骤】
1.猪肉切块川烫腐竹泡热水30分钟后切小块备用锅子下一些油冷油入姜片接着把姜片入锅煸出味道接着将猪肉下锅炒至外表微焦
2.这是今天用的酱油跟油膏
3.猪肉编出油之后，将冰糖放进去炒出酱色，接着倒进部分酱油以及油膏，再继续翻炒
4.炝米酒，倒水，放进水煮蛋，腐竹，之后再将剩下的酱油、油膏加进去，最后下绍兴酒
5.大概鲁40分钟就可以吃了
6.简单的一碗古早味就完成了
第4款南乳枝竹豆卜焖肉排
南乳吾煮斋，其实仲可以煮好多野，例如炆肉排啦(又肉排)而再加埋枝竹同豆卜落去煮，吸收左d南乳味，又系另一款会食多两碗饭既餸！
【准备材料】
食材
肉排$35
枝竹$10
豆卜$6
南乳1砖(大)
生抽3茶匙
糖1茶匙
【做法步骤】
1先将南乳压烂沟半碗水搅均备用；
2肉排不用腌，直接放入煲内煎香，放少少水煮一阵，放入枝竹和豆卜，然后放入1）南乳，加调味料和加水，水大约盖过材料，用细火炆30分钟即可
第5款腐竹香菇丸味噌汤
【准备材料】
食材
水豆腐
1块
火锅豆腐
一盒
腐竹
200g
洋葱碎
1颗
红味噌
30g
白味噌
30g
香菇丸
6颗
葱花
适量
鲜味炒手
适量
高汤或水
2500cc
【做法步骤】
1.将味噌放在捞网中再用汤匙或打蛋器去搅拌味噌会比较容易搅散不同的味噌风味各异混搭会有不同风味
2.高汤下锅先放洋葱碎进锅煮腐竹泡热水30分钟后冲冷水切小段备用
3.豆腐切小块等水开始滚之后放锅中煮味噌也在这时候加进去转中小火继续煮15分钟
4.接着放进香菇丸腐竹再煮10分钟试味道调整
5.装碗撒上葱花就完成了
第6款腐竹焖鸡
家人非常爱吃的一道菜，鸡肉炖的酥烂，骨头都能咬破。最让人惊喜的还是腐竹，吸足鸡汤的味道，鲜、香、软比肉都好吃。
【准备材料】
食材
鸡半只
腐竹200g
辅料
油适量
盐适量
胡萝卜1条
姜1块
豆瓣酱1勺
生抽2勺
葱2根
八角2个
料酒1勺
五香粉小勺
【做法步骤】
1准备好所需要的材料，鸡提前洗好剁块了
2腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
3胡萝卜切滚刀块，姜切小片，蒜切段
4鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
5热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
9再放上泡好沥水的腐竹继续烧25分钟
10焖至腐竹软烂，大火收汁
11装盘后撒上葱花即可。
【小贴士】
1.由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
2.料酒提味去腥；
3.不吃辣的可以不放豆瓣酱。