做皮蛋粥时，猪肉万万不能直接下锅，煮前这一步，猪肉鲜嫩粥好喝
导读：皮蛋瘦肉粥有腥味，一定是它没能好，试试这样做，粥香肉嫩超好喝。
最近天气热的人都有点烦躁了，就想喝口咸粥开开胃，说到鲜香开胃的咸粥，皮蛋瘦肉粥肯定是当仁不让的。
说到皮蛋瘦肉粥，以前我做的时候总是有股腥味，很难喝，可是每次在外面吃的又很好吃，做法都一样，到底是哪里出错了呢？不死心的我后来又做了很多次，然后我得出了一个经验：粥好不好喝，鲜不鲜美和瘦肉的处理有非常大的关系，瘦肉处理不好怎么都难吃，处理好了，粥就会又鲜又好喝。
到底怎么处理皮蛋粥里面的瘦肉呢？今天教给大家我新学会的一招：在瘦肉里放点淀粉腌制一下，然后烧壶开水，把附在瘦肉上面的淀粉冲洗掉。原因是淀粉腌制过的瘦肉口感变嫩了，而且会吸附瘦肉上面的腥气和血水，再利用开水把淀粉冲掉，没有了腥味的猪肉就会又嫩又鲜，这样煮出来的粥才好喝，所以在做皮蛋瘦肉粥时，万万不能将猪肉直接下锅哦，记得在煮之前用淀粉去除腥味哦。
做皮蛋粥时，猪肉万万不能直接下锅，煮前这一步，猪肉鲜嫩粥好喝。
【皮蛋瘦肉粥】
食材。大米80克，这是两个人左右的量，皮蛋一个，猪瘦肉50克，猪肉先用后腿上的全瘦肉，胡萝卜一小节，老姜一块，香葱适量，生抽半勺，盐2克，淀粉2克。
做法
1、先将大米提前浸泡一小时左右，浸泡过的米煮起来会更快一些，然后放入砂锅中，加入900到1000毫升左右的清水慢煮20分钟。
2、猪肉切细丝，加2克淀粉腌制五分钟，然后烧一壶滚烫的开水，浇在肉丝上面，把肉丝烫熟，同时也冲掉了淀粉和肉丝里面的血水。
3、皮蛋切丁，胡萝卜切碎，香葱切碎备用。
4、等锅中的米粒煮到开花的时候，把皮蛋和老姜放进去略煮两分钟，然后把肉丝放进去煮2分钟，最后再放入半勺生抽、2克盐、胡萝卜碎和香葱搅拌均匀就可以。
出锅吃的时候，可以滴几滴香油或者是芝麻油会特别香哦。
娟妈妈有话说
1、煮皮蛋瘦肉粥最好的器材是砂锅。
2、大米提前浸泡一小时可以缩短煮粥的时间，也可以提前一天把大米放在冰箱里冷冻后再煮，这样至少可以省下10分钟的时间和煤气。
3、食材放的顺序不要弄错了，先放皮蛋，再放瘦肉，最后快出锅的时候放胡萝卜和香葱。