8月吃餃子，白菜蘿蔔靠邊站，這餡才叫鮮一咬滿口汁，百吃不厭
時光如梭，彈指一揮間，不再是感覺誇張，而是徹底的感到了時間的快，轉眼到了八月底。8月，是一個夏秋轉換的季節，很多的蔬菜上市，水果也都熟了，我們喜歡吃的美味也越來越多。
餃子，是我最喜歡的一種麵食，可以說百吃不厭，不止在節假日吃，就是平時想吃了就會用各種餡料來包，隨著季節的變化而變化。8月的韭菜真的很好吃了，俗稱"苔後韭"，味道鮮美，是夏天的韭菜所不能比的。在這個季節白菜蘿蔔都靠邊吧，我們用這個季節的韭菜和它來包餃子，連不愛吃韭菜的老爸都說：真好吃。可以說比肉餡的都受歡迎。
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，豆腐1塊，雞蛋3個，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：包餃子，先和麵。麵粉500克加入大約250克水，和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻。在靜置的這段時間裏，來調拌餡料。
第二步：韭菜洗淨控幹水分，切成碎末。韭菜是我們常吃的一種蔬菜，俗話說：5月6月爛韭菜。5月6月的韭菜味道很差不好吃。但是到了8月，韭菜的味道就會十分鮮美。韭菜不但使很受歡迎的蔬菜，也很有營養。韭菜能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲、增强消化。而且韭菜還含有大量的纖維素，吃了韭菜以後可以有效地排出腸道內的毒素，讓身體更健康。
第三步：韭菜切好以後放入盆中，把豆腐切成小丁放入。豆腐和韭菜搭配味道和口感都很棒，而且豆腐含有豐富的鈣質，平時多吃可以補鈣質，是很不錯的食材。
第四步：把餡料放入花生油拌勻，加鹽調味，然後一部分打上一個雞蛋拌勻。新鮮雞蛋是餡料鮮美的關鍵，鮮雞蛋不要一次全部打入，要包一部分，然後再打入雞蛋，如果一次全部打入，會出水不好包。
第五步：麵團揉勻揪成小劑子，按扁擀成薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，包入餡料，餡料的多少自己掌握就好。
第七步：兩手對著捏緊，餃子就包好了。如果不會對捏，那麼用一隻手捏緊就可以，只要不破功即成。
第八步：全部包好以後，鍋裏放上清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，蓋上蓋子，開鍋撒冷水激一下，蓋上蓋子繼續煮開，餃子熟透，撈出即可開吃。蘸食蒜泥或者米醋更香哦。
峰兒話語：
韭菜雞蛋餃子，新鮮雞蛋包出來味道更鮮美。但是值得注意的就是雞蛋不要一起打入盆裏，分次打入，例如：把餡料分成3份，從第一份打一個雞蛋拌勻，包完。然後在進行第二份包制，如此類推，最後包完也不會出水。
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